Gilman's Gin vient de Scandic Distilleries, dont le site de production de Sudrigiu, dans le județ de Bihor, à l'ouest de la Roumanie, a commencé à être construit en 1996 et est présenté comme la première distillerie privée bâtie en Roumanie après 1989. Le même producteur fabrique la Scandic Vodka, et Gilman's est son dry gin, embouteillé à 37,5 % en bouteilles de 0,7 litre.

Le producteur présente Gilman's comme un dry gin élaboré selon sa propre recette, qui associe la force de l'alcool à l'arôme subtil d'un extrait naturel de genièvre, et qui s'adresse aux fortes personnalités. Les ingrédients déclarés sont l'eau, l'alcool éthylique d'origine agricole issu de céréales, un arôme naturel de gin et du sucre, ce qui rapproche Gilman's d'un gin de type compound plutôt que d'un London Dry distillé : le caractère de genièvre vient d'un extrait naturel ajouté à l'alcool, et non d'une redistillation avec des botaniques.

Cette approche donne un profil léger et accessible. Le genièvre est présent sans résine lourde, l'alcool de céréales garde une base neutre et souple, et la petite quantité de sucre adoucit la bouche, un atout pour un gin destiné à se boire pur ou en cocktail. À 37,5 %, le degré minimal du gin dans l'Union européenne, l'alcool reste aussi discret.

Scandic Distilleries a présenté Gilman's dans un Raspberry Collins, une version fruitée du Tom Collins à base de gin, de jus de citron, de sucre, de framboises et d'eau gazeuse, et ce type de boisson longue et fraîche lui convient bien. Un Indian tonic apporte l'amertume que ce profil souple ne donne pas seul, et une rondelle de citron garde la boisson lumineuse.