DESOLATE Gins - MARULA

Les marulas poussent à l'état sauvage dans toute l'Afrique australe, et leur fruit jaune, de la taille d'une prune, plaît tant aux éléphants que la légende lui prête le pouvoir de les enivrer. DESOLATE Gins - Marula est infuséInfusionDes fruits ou des plantes trempent dans l'alcool pour lui céder leur goût. Faite après la distillation, l'infusion apporte souvent de la couleur, et le gin ne peut plus porter la mention London Dry.Glossaire avec des marulas récoltés dans la région d'Outjo, au centre-nord de la Namibie, et la marque décrit un gin acidulé et rafraîchissant où le marula tient la vedette, tandis que le genièvre reste présent sans s'imposer.

Agrume · Dry · Fruité

Le gin vient de Copper & Coal Distillery, fondée à Walvis Bay en 2017 et installée aujourd'hui à Windhoek, qui élabore de petites séries de spiritueux avec des ingrédients locaux. Le gin au marula est distillé en alambicAlambicAppareil de distillation. Pour le gin, c'est le plus souvent un alambic à repasse en cuivre (pot still), qui distille par lots et garde plus de texture et de caractère qu'une colonne.Glossaire à repasse, et chaque lot est brut et non filtréGin non filtréLes huiles essentielles des zestes et des plantes restent dans le gin : au froid ou avec du tonic, elles le troublent légèrement, comme un pastis (effet « louche »).Glossaire : les petites différences d'un lot à l'autre font partie de son caractère artisanal. Un caviste allemand l'indique à 43 % en bouteilles de 0,5 litre et cite Andries van Schalkwyk comme maître distillateur.

Le marula a une saveur aigre-douce et tropicale qui peut rappeler la goyave, l'ananas et les agrumes, avec une peau parfumée. On le connaît surtout grâce à l'Amarula, la liqueur crémeuse tirée du fruit, mais il rencontre ici l'arête sèche et résineuseRésineuxArôme qui rappelle la résine de pin ou de sapin. C'est la signature du genièvre, due à des molécules comme le pinène.Glossaire du genièvre, qui garde le fruit acidulé vif plutôt que crémeux et donne au gin une finale nette et rafraîchissante.

La gamme DESOLATE compte aussi Classic 7, Crystal Clear et un gin à la griffe du diable de Namibie, une autre plante indigène, si bien que chaque bouteille puise dans les paysages du pays. Allongé d'un tonic léger, il laisse apparaître le fruit acidulé, tandis qu'un mince quartier de citron souligne son acidité. Le gin mérite aussi d'être goûté pur avant tout mélange, pour découvrir le marula seul.