Facta non verba, des actes et non des paroles : telle est la devise de Sur, un gin argentin présenté comme le premier inspiré par la Patagonie, ses forêts, ses lacs et ses plus belles botaniques. Franco D'Angelo et Ezequiel Pizzorno ont lancé le projet en 2016 après deux ans de travail sur la recette, et le gin est élaboré à San Martín, dans la province de Buenos Aires.

La marque évoque plus de quinze botaniques, à commencer par un genièvre sauvage cueilli à la main au pied des Andes, ainsi que des baies de sureau et des fruits sauvages de la Comarca Andina. Les douze plus souvent citées sont le genièvre, le sureau, la rose sauvage, la coriandre, l'orange, le citron, le pamplemousse rose, la cardamome, le clou de girofle, les poivres, le boldo et la réglisse. Elles macèrent à froid plus de quarante heures avant une distillation très lente dans un alambic traditionnel en cuivre de 40 litres, et les cavistes indiquent la bouteille de 700 ml à 43 %.

Certaines de ces plantes racontent la région. La rosa mosqueta, rose sauvage de Patagonie, donne des cynorrhodons riches en vitamine C, et le boldo, arbuste originaire du Chili, possède des feuilles aromatiques à la note légèrement amère et camphrée. Les agrumes mènent le gin : le jury de l'IWSC a relevé des arômes complexes d'agrumes, de citron intense, de citron vert et d'orange, puis des saveurs d'agrumes généreuses sur une bouche équilibrée et lumineuse, au genièvre bien intégré.

La gamme s'est étoffée avec Sur Naranja de Barrio, Sur Frutos Silvestres et une édition limitée Sur 10° Aniversario. Un tonic méditerranéen convient à ses agrumes et à ses herbes ; une écorce de pamplemousse rose fait ressortir le fruit, et quelques cynorrhodons ou fruits rouges rappellent les fruits patagoniens de la recette.