Sur Gin

Facta non verba, des actes et non des paroles : telle est la devise de Sur, un gin argentin présenté comme le premier inspiré par la Patagonie, ses forêts, ses lacs et ses plus belles botaniques. Franco D'Angelo et Ezequiel Pizzorno ont lancé le projet en 2016 après deux ans de travail sur la recette, et le gin est élaboré à San Martín, dans la province de Buenos Aires.

Agrume · Dry · Fruité · Herbacé

La marque évoque plus de quinze botaniques, à commencer par un genièvre sauvage cueilli à la main au pied des Andes, ainsi que des baies de sureau et des fruits sauvages de la Comarca Andina. Les douze plus souvent citées sont le genièvre, le sureau, la rose sauvage, la coriandre, l'orange, le citron, le pamplemousse rose, la cardamome, le clou de girofle, les poivres, le boldo et la réglisse. Elles macèrent à froid plus de quarante heures avant une distillation très lente dans un alambicAlambicAppareil de distillation. Pour le gin, c'est le plus souvent un alambic à repasse en cuivre (pot still), qui distille par lots et garde plus de texture et de caractère qu'une colonne.Glossaire traditionnel en cuivre de 40 litres, et les cavistes indiquent la bouteille de 700 ml à 43 %.

Certaines de ces plantes racontent la région. La rosa mosqueta, rose sauvage de Patagonie, donne des cynorrhodons riches en vitamine C, et le boldo, arbuste originaire du Chili, possède des feuilles aromatiques à la note légèrement amère et camphrée. Les agrumes mènent le gin : le jury de l'IWSC a relevé des arômes complexes d'agrumes, de citron intense, de citron vert et d'orange, puis des saveurs d'agrumes généreuses sur une bouche équilibrée et lumineuse, au genièvre bien intégré.

La gamme s'est étoffée avec Sur Naranja de Barrio, Sur Frutos Silvestres et une édition limitée Sur 10° Aniversario. Un tonic méditerranéenTonic méditerranéenTonic moins amer et moins sucré, parfumé d'herbes et d'agrumes (romarin, thym, citron). Il laisse plus de place aux botaniques du gin.Glossaire convient à ses agrumes et à ses herbes ; une écorce de pamplemousse rose fait ressortir le fruit, et quelques cynorrhodons ou fruits rouges rappellent les fruits patagoniens de la recette.