Des cerises noires fraîchement pressées approfondissent le gin produit en petits lots par Tarquin's sans effacer son cœur de genièvre. Une touche de zeste d'orange relie le fruit sombre à la trame d'agrumes de la maison cornouaillaise, dans une bouteille accessible à 38 % vol.

Le nez passe d'abord par une orange vive, puis rejoint les fruits des bois et la cerise mûre. Cette progression garde de la fraîcheur avant l'arrivée du fruit plus riche. Le genièvre forme ensuite un centre doux et sec, qui empêche l'infusion de prendre le caractère d'une liqueur de cerise.

La bouche est ronde et généreuse. La cerise noire apporte de la douceur, mais aussi une légère tension proche de la peau du fruit. Le zeste d'orange traverse le milieu de bouche et une chaleur épicée discrète apparaît ensuite. La finale rappelle la cerise au marasquin tout en restant plus botanique que confite.

Tarquin's distille dans des alambics en cuivre et termine chaque lot à la main, avec son cachet de cire et ses indications manuscrites. Ici, cette méthode artisanale est appliquée au fruit pressé plutôt qu'à un simple arôme de cerise, ce qui maintient un lien lisible avec le gin de base.

La préparation conseillée emploie des cerises fraîches légèrement écrasées, un tonic au citron et une tranche de citron frais. Pressez le fruit sans excès pour garder un verre clair et vif. Une glace abondante et un mouvement de cuillère suffisent à préserver le contraste entre cerise, orange et genièvre. La cerise reste expressive après dilution, tandis que le citron allège l'ensemble et évite au fruit de paraître confituré.