Tarquin's Black Cherry Gin

Des cerises noires fraîchement pressées approfondissent le gin produit en petits lotsPetits lotsProduction en petites quantités à chaque distillation, souvent dans un petit alambic. La mention n'a pas de définition légale.Glossaire par Tarquin's sans effacer son cœur de genièvre. Une touche de zeste d'orange relie le fruit sombre à la trame d'agrumes de la maison cornouaillaise, dans une bouteille accessible à 38 % vol.

Agrume · Épicé · Fruité

Le nez passe d'abord par une orange vive, puis rejoint les fruits des bois et la cerise mûre. Cette progression garde de la fraîcheur avant l'arrivée du fruit plus riche. Le genièvre forme ensuite un centre doux et sec, qui empêche l'infusionInfusionDes fruits ou des plantes trempent dans l'alcool pour lui céder leur goût. Faite après la distillation, l'infusion apporte souvent de la couleur, et le gin ne peut plus porter la mention London Dry.Glossaire de prendre le caractère d'une liqueur de cerise.

La bouche est ronde et généreuse. La cerise noire apporte de la douceur, mais aussi une légère tension proche de la peau du fruit. Le zeste d'orange traverse le milieu de bouche et une chaleur épicée discrète apparaît ensuite. La finale rappelle la cerise au marasquin tout en restant plus botanique que confite.

Tarquin's distille dans des alambicsAlambicAppareil de distillation. Pour le gin, c'est le plus souvent un alambic à repasse en cuivre (pot still), qui distille par lots et garde plus de texture et de caractère qu'une colonne.Glossaire en cuivre et termine chaque lot à la main, avec son cachet de cire et ses indications manuscrites. Ici, cette méthode artisanale est appliquée au fruit pressé plutôt qu'à un simple arôme de cerise, ce qui maintient un lien lisible avec le gin de base.

La préparation conseillée emploie des cerises fraîches légèrement écrasées, un tonic au citron et une tranche de citron frais. Pressez le fruit sans excès pour garder un verre clair et vif. Une glace abondante et un mouvement de cuillère suffisent à préserver le contraste entre cerise, orange et genièvre. La cerise reste expressive après dilutionDilutionL'eau apportée par la glace qui fond. Bien dosée, elle ouvre les arômes et adoucit l'alcool ; trop, elle aplatit le drink.Glossaire, tandis que le citron allège l'ensemble et évite au fruit de paraître confituré.