Gin L'Immortel Mattei réunit des agrumes corses et des plantes aromatiques dans un gin distillé embouteillé à 43 % vol. Le genièvre accompagne le cédrat et le citron de Corse, la marjolaine, le laurier, le fenouil et l'immortelle. Les botaniques sont d'abord mises en macération, puis distillées dans l'alambic Holstein de la Distillerie L.N. Mattei à Aléria.

Le cédrat et le citron ouvrent la dégustation sur le parfum vif des écorces plutôt que sur une simple acidité. Le genièvre installe un centre sec et résineux, tandis que la marjolaine et le laurier rappellent des feuilles méditerranéennes froissées. L'immortelle ajoute une chaleur florale reconnaissable sans donner de douceur au gin.

La bouche passe des huiles d'agrumes aux herbes, puis à la nuance doucement anisée du fenouil. Chaque plante conserve sa place, mais le genièvre maintient une structure clairement identifiable. Une légère amertume végétale et la chaleur de l'immortelle accompagnent la finale.

Le Fever-Tree Mediterranean Tonic Water soutient les herbes sans masquer les fruits corses. Un zeste de cédrat et un petit brin d'immortelle rappellent directement la recette. Servez sur une glace généreuse et gardez la garniture mesurée, car la fleur séchée peut rapidement prendre le dessus.

Lancé en 2021, ce gin prolonge le travail d'une maison corse fondée par Louis Napoléon Mattei en 1872. Sa médaille d'or au Concours Général Agricole 2025 apporte un repère récent, mais l'intérêt de la bouteille repose surtout sur le lien lisible entre les agrumes locaux, les feuilles aromatiques et l'immortelle.