Gin San Roccu

Gin San Roccu est la première création de Bloom Soul, distillerie biologique fondée à Feliceto, en Balagne, par les œnologues Colline et Alexis. Le genièvre, la clémentine corse, le myrte et la népita macèrent pendant vingt-quatre heures avant leur passage dans un alambicAlambicAppareil de distillation. Pour le gin, c'est le plus souvent un alambic à repasse en cuivre (pot still), qui distille par lots et garde plus de texture et de caractère qu'une colonne.Glossaire Stupfler. Certifié bio, le gin est embouteillé à 43 % vol. en 50 cl.

Agrume · Bio · Herbacé

La clémentine apporte au nez un fruit juteux et plus doux que le citron. Le myrte installe derrière elle un parfum de feuilles plus sombre, tandis que le genièvre fournit la structure sèche et résineuseRésineuxArôme qui rappelle la résine de pin ou de sapin. C'est la signature du genièvre, due à des molécules comme le pinène.Glossaire. La népita, plante aromatique corse proche du calament, ajoute une fraîcheur végétale presque rafraîchissante.

La bouche se montre nette et vive, passant des agrumes parfumés à un milieu plus végétal. Le genièvre empêche la clémentine de donner une impression sucrée, puis la népita gagne en présence au fil de la dégustation. La finale reste fraîche, légèrement mentholée et marquée par les herbes.

Un tonic méditerranéenTonic méditerranéenTonic moins amer et moins sucré, parfumé d'herbes et d'agrumes (romarin, thym, citron). Il laisse plus de place aux botaniques du gin.Glossaire préserve mieux les botaniques insulaires qu'un mixer très amer. Un zeste de clémentine ravive le fruit et un petit brin de népita souligne la finale fraîche. Utilisez une glace abondante et dosez l'herbe avec retenue.

La macérationMacérationLes botaniques trempent dans l'alcool, de quelques heures à plusieurs jours, avant la distillation pour libérer leurs arômes.Glossaire de vingt-quatre heures et la distillation dans un alambic Stupfler offrent un cadre précis aux quatre plantes nommées. San Roccu n'a donc pas besoin d'une longue liste secrète pour affirmer son identité : la clémentine apporte le fruit, le myrte et la népita le caractère végétal corse, et le genièvre relie l'ensemble.