Gin San Roccu est la première création de Bloom Soul, distillerie biologique fondée à Feliceto, en Balagne, par les œnologues Colline et Alexis. Le genièvre, la clémentine corse, le myrte et la népita macèrent pendant vingt-quatre heures avant leur passage dans un alambic Stupfler. Certifié bio, le gin est embouteillé à 43 % vol. en 50 cl.

La clémentine apporte au nez un fruit juteux et plus doux que le citron. Le myrte installe derrière elle un parfum de feuilles plus sombre, tandis que le genièvre fournit la structure sèche et résineuse. La népita, plante aromatique corse proche du calament, ajoute une fraîcheur végétale presque rafraîchissante.

La bouche se montre nette et vive, passant des agrumes parfumés à un milieu plus végétal. Le genièvre empêche la clémentine de donner une impression sucrée, puis la népita gagne en présence au fil de la dégustation. La finale reste fraîche, légèrement mentholée et marquée par les herbes.

Un tonic méditerranéen préserve mieux les botaniques insulaires qu'un mixer très amer. Un zeste de clémentine ravive le fruit et un petit brin de népita souligne la finale fraîche. Utilisez une glace abondante et dosez l'herbe avec retenue.

La macération de vingt-quatre heures et la distillation dans un alambic Stupfler offrent un cadre précis aux quatre plantes nommées. San Roccu n'a donc pas besoin d'une longue liste secrète pour affirmer son identité : la clémentine apporte le fruit, le myrte et la népita le caractère végétal corse, et le genièvre relie l'ensemble.