Mayfair High Tea Gin introduit le thé Earl Grey et le thé blanc dans un London Dry Gin mené par le genièvre. Des pétales de rose, de la coriandre et de l'angélique complètent le profil botanique publié, pour un embouteillage à 44 % vol. L'Earl Grey apporte l'huile de bergamote à la distillation et relie son parfum familier à une structure sèche.

La bergamote donne au nez un agrume très parfumé, suivi par la rose sans impression franchement sucrée. Le genièvre reste ferme sous le thé et la coriandre prolonge la fraîcheur citronnée. Le thé blanc ajoute une nuance délicatement végétale et conduit le parfum vers une finale plus calme et précise.

La bouche reste sèche, avec une texture souple et presque veloutée liée à l'huile de bergamote. L'angélique apporte un contrepoint terreux et une légère nuance de réglisse. La rose et le thé demeurent mesurés, ce qui permet au genièvre de mener la finale plutôt que de transformer le gin en infusion florale.

Un tonic indien net préserve cet équilibre. Un zeste de bergamote et quelques pétales de rose comestibles reprennent les deux notes les plus distinctives sans encombrer le verre. Servez sur de larges glaçons, utilisez très peu de pétales et remuez doucement afin que leur parfum reste derrière celui de l'agrume.

La recette fonctionne parce que le thé participe à la structure botanique au lieu d'être ajouté comme un arôme après distillation. L'Earl Grey fournit son huile parfumée, le thé blanc façonne la texture et les botaniques classiques maintiennent la sécheresse. La référence au thé de l'après-midi reste ainsi reconnaissable mais maîtrisée.