Steeplechase Signature London Dry Gin

L'épicéa donne à Steeplechase Signature London Dry GinLondon DryUn style, pas une origine : tous les arômes viennent de la distillation de botaniques naturels. Après distillation, on ne peut ajouter que de l'eau et une trace de sucre, sans arôme ni colorant.GlossaireVoir les gins London Dry son trait distinctif le plus net. Ancien professeur de chimie, Adam Mitchell a fondé la distillerie en 2020 et produit ce gin à 45 % vol. en une seule distillation, par petits lotsPetits lotsProduction en petites quantités à chaque distillation, souvent dans un petit alambic. La mention n'a pas de définition légale.Glossaire. La recette compte onze botaniques, mais la liste publiée ne nomme que le genièvreGenièvreLa seule botanique obligatoire : le gin doit avoir un goût de genièvre dominant. Sa « baie » est en fait un petit cône de conifère, résineux et poivré.Glossaire, l'épicéa, la cardamome et les agrumes. Le nez commence sur un conifère lumineux et des zestes nets. Le genièvre donne au centre une structure sèche familière, l'épicéa prolonge la fraîcheur forestière et la cardamome apporte une épice froide avant une finale précise. Le degré renforce la définition sans chaleur excessive et conserve les détails après ajout du tonic. The Gin Guide l'a élu meilleur gin européen en 2024 puis en 2025; Taste of the West l'a aussi couronné en 2024.

Agrume · Dry · Épicé · Herbacé

Comme toutes les plantes passent ensemble dans l'alambicAlambicAppareil de distillation. Pour le gin, c'est le plus souvent un alambic à repasse en cuivre (pot still), qui distille par lots et garde plus de texture et de caractère qu'une colonne.Glossaire, l'épicéa paraît naturellement lié au genièvre. Cardamome et agrumes créent de l'espace autour de ce cœur résineuxRésineuxArôme qui rappelle la résine de pin ou de sapin. C'est la signature du genièvre, due à des molécules comme le pinène.Glossaire. Le degré de 45 % préserve les détails sans rendre la dégustation agressive.

Commencez par 4 cl de gin, puis complétez avec du tonic indien léger, versé à hauteur de 10 cl sur de gros glaçonsGros glaçonUn seul gros bloc fond bien plus lentement que plusieurs petits glaçons : le verre reste froid sans se diluer.Glossaire. Placez un zeste de pamplemousse et une jeune pointe d'épicéa entre les cubes; déposez un second zeste et une petite coupe d'épicéa à côté du highball. Le pamplemousse éclaire les agrumes et l'épicéa reprend la botanique qui définit la recette.

Cette continuité entre épicéa et genièvre donne au Signature une lecture immédiate et durable.