Framboise, lavande et noisette forment le trio reconnaissable de Nose of the Fairy Hill Gin. Graeme et Vicki Aitken ont lancé The Strontian Distillery en 2024 et intégré cette bouteille à leur Four Elements Collection. Son nom traduit le gaélique Sròn an t-Sìthein, à l'origine du toponyme Strontian, ce qui lui donne un lien local précis. La maison décrit un gin léger, floral et fruité. La framboise apporte une acidité de fruit rouge frais, la lavande un élan parfumé mesuré et la noisette une rondeur douce autour du genièvre. L'ensemble évite la sucrosité souvent associée aux alcools dominés par les baies; à 43 % vol., le pin et la structure sèche restent visibles jusqu'à la finale. En 2024, il a été finaliste aux Scottish Gin Awards et aux Gin Cooperative Awards dans plusieurs catégories, dont Best London Dry Scottish Gin et Best New Gin.

La noisette joue un rôle discret mais essentiel : elle ancre la framboise et tempère la lavande. Le genièvre peut ainsi reprendre la main dans une finale sèche. Le résultat conserve une légèreté florale sans devenir mince ni excessivement parfumé.

Goûtez-le d'abord pur, comme le conseille la distillerie, puis ajoutez glace et tonic. Pour la préparation finale, versez 10 cl de tonic neutre sur une mesure de gin de 4 cl, avec une fine tranche de citron, une framboise et un très petit brin de lavande entre les glaçons. Disposez citron, baies et lavande près du pied, sans charger la fleur.

Fruit, fleur et noisette s'achèvent ainsi sur un retour sec du genièvre, sans effet sucré.