L'écorce de saule relie Salford Original Dry Gin à l'histoire industrielle de la ville. Lancé le 8 février 2026, il s'agit du premier gin d'une distillerie connue pour son rhum depuis 2018. Le saule ne sert pas de simple décor : il rappelle les matières premières, les voies d'eau et l'activité manufacturière qui ont façonné Salford pendant la révolution industrielle. La distillation par petits lots à 40 % vol. associe l'écorce au genièvre, aux zestes d'agrumes et à la mélisse. Le nez commence sur un pin net et du citron frais. La mélisse rend les agrumes plus tendres et feuillus au milieu de bouche; le saule apporte une amertume boisée mesurée en finale. La structure reste celle d'un London Dry, sans douceur fruitée qui brouillerait le genièvre. The Gin Masters lui a décerné l'or dès son année de lancement.

Le saule apporte une amertume fine qui distingue la recette sans la durcir. La mélisse adoucit ce trait boisé et les zestes conservent l'élan du nez. Quatre familles botaniques suffisent ainsi à produire un London Dry clair, direct et adapté au tonic.

Pour un gin-tonic direct, versez 4 cl sur de la glace claire et allongez avec du tonic neutre, à raison de 10 cl. Placez un zeste de citron avec une feuille de mélisse entre les glaçons; posez une autre bande de zeste et deux feuilles à côté du highball. Cet accord garde le saule sec tout en ouvrant le versant citronné.

Salford trouve son caractère dans cette courte recette où chaque ingrédient reste facile à identifier. Le tonic conserve cette franchise.