SOLO Wild Gin

SOLO Wild Gin limite sa recette à une seule botanique : le Juniperus communis sauvage de Sardaigne. Les baies infusent pendant trente jours dans un alcool de céréales avant une distillation artisanale lente d'environ dix heures, menée en discontinu dans un alambicAlambicAppareil de distillation. Pour le gin, c'est le plus souvent un alambic à repasse en cuivre (pot still), qui distille par lots et garde plus de texture et de caractère qu'une colonne.Glossaire de cuivre chauffé à la vapeur. L'eau et l'alcool complètent cette recette embouteillée à 40 % vol. en 70 cl.

Agrume · Dry · Herbacé

Cette simplicité permet au genièvre de montrer davantage qu'une seule note de pin. La résine et le parfum des baies écrasées apparaissent d'abord, puis viennent une fraîcheur qui rappelle les agrumes et des évocations de maquis méditerranéen. Le nez reste lisible et direct puisqu'aucune autre botanique ne vient détourner l'attention.

Une texture légèrement huileuse accompagne le genièvre en bouche. Le goût persiste sans devenir agressif : la sécheresse résineuseRésineuxArôme qui rappelle la résine de pin ou de sapin. C'est la signature du genièvre, due à des molécules comme le pinène.Glossaire rencontre un milieu de bouche souple, puis une sensation plus fraîche en finale. La sobriété de la recette rend particulièrement perceptibles les effets de la température et de la dilutionDilutionL'eau apportée par la glace qui fond. Bien dosée, elle ouvre les arômes et adoucit l'alcool ; trop, elle aplatit le drink.Glossaire.

Un tonic méditerranéenTonic méditerranéenTonic moins amer et moins sucré, parfumé d'herbes et d'agrumes (romarin, thym, citron). Il laisse plus de place aux botaniques du gin.Glossaire lui convient à condition de rester discret. Le zeste de citron précise l'impression d'agrume, tandis que quelques baies de genièvre rappellent la botanique centrale sans introduire un nouvel univers aromatique. Servez très frais avec de gros glaçonsGros glaçonUn seul gros bloc fond bien plus lentement que plusieurs petits glaçons : le verre reste froid sans se diluer.Glossaire transparents et remuez juste assez pour homogénéiser le verre.

La distillation lente et discontinue en cuivre compte également dans cette recette. Plutôt que de rechercher la complexité par l'accumulation de plantes, le producteur mise sur le temps d'extraction, la qualité des baies sauvages et la précision de la distillation. Le gin permet ainsi d'observer le genièvre lui-même, de ses notes les plus vives à son caractère résineux et huileux.