SOLO Wild Gin limite sa recette à une seule botanique : le Juniperus communis sauvage de Sardaigne. Les baies infusent pendant trente jours dans un alcool de céréales avant une distillation artisanale lente d'environ dix heures, menée en discontinu dans un alambic de cuivre chauffé à la vapeur. L'eau et l'alcool complètent cette recette embouteillée à 40 % vol. en 70 cl.

Cette simplicité permet au genièvre de montrer davantage qu'une seule note de pin. La résine et le parfum des baies écrasées apparaissent d'abord, puis viennent une fraîcheur qui rappelle les agrumes et des évocations de maquis méditerranéen. Le nez reste lisible et direct puisqu'aucune autre botanique ne vient détourner l'attention.

Une texture légèrement huileuse accompagne le genièvre en bouche. Le goût persiste sans devenir agressif : la sécheresse résineuse rencontre un milieu de bouche souple, puis une sensation plus fraîche en finale. La sobriété de la recette rend particulièrement perceptibles les effets de la température et de la dilution.

Un tonic méditerranéen lui convient à condition de rester discret. Le zeste de citron précise l'impression d'agrume, tandis que quelques baies de genièvre rappellent la botanique centrale sans introduire un nouvel univers aromatique. Servez très frais avec de gros glaçons transparents et remuez juste assez pour homogénéiser le verre.

La distillation lente et discontinue en cuivre compte également dans cette recette. Plutôt que de rechercher la complexité par l'accumulation de plantes, le producteur mise sur le temps d'extraction, la qualité des baies sauvages et la précision de la distillation. Le gin permet ainsi d'observer le genièvre lui-même, de ses notes les plus vives à son caractère résineux et huileux.