Trente-huit degrés, soit un demi-point au-dessus du minimum européen de 37,5 % qu'un spiritueux doit atteindre pour porter le nom de gin. Cette marge est toute la position de Reykjavik Pink Gin : il reste un gin là où quantité de bouteilles roses passent sous la barre et deviennent des liqueurs de fruit. La fraise l'aromatise, l'eau de montagne islandaise le réduit, et Reykjavik Spirits l'embouteille en Islande.

La fraise est un fruit difficile à emmener dans un spiritueux. Son arôme est fragile et vire à la confiture au premier excès, ce qui explique que la plupart des boissons à la fraise aient un goût de confiserie plutôt que de fruit. Ici elle arrive fraîche, sur une base de botaniques classiques que la maison garde pour elle, et la couleur qui l'accompagne est un rose arctique pâle et non un rose vif. L'eau islandaise fait le reste : douce, peu minérale, elle laisse une matière légère et rafraîchissante au lieu du poids sirupeux que la couleur pourrait laisser craindre.

La bouche suit la même ligne. Le fruit ouvre, souple et franchement fraise, puis un fil plus sec et plus vif traverse le milieu et empêche la baie de prendre. La finale reste nette et équilibrée plutôt que sucrée. À 38 %, il y a moins d'alcool qu'à l'ordinaire pour porter l'arôme : ce gin demande donc à rester froid et à ne pas être trop allongé.

Quatre centilitres pour dix de tonic à la fleur de sureau sur glace, avec une tranche de fraise et un zeste de citron, répétés sur une assiette à côté. Gardez les garnitures fraîches et remuez doucement. Le zeste de citron compte plus qu'il n'y paraît : la fraise apporte le sucre et le parfum mais presque aucune acidité, et c'est le zeste qui fournit l'arête qui manque au fruit. Les formats vont de 50 à 500 et 700 ml, pour un seul et même liquide.