The Thoroughbred est le gin navy strength de Steeplechase Distillery, embouteillé à 57 % vol. en 70 cl. Il est produit en un seul petit lot à partir de onze botaniques et d'un alcool de grain, en prenant pour point de départ la recette du Signature London Dry de la distillerie.

Le genièvre, l'épicéa et la cardamome sont les trois ingrédients que le producteur dit avoir volontairement renforcés. Le genièvre forme une trame sèche et résineuse, l'épicéa la prolonge vers le parfum des aiguilles fraîches et la cardamome apporte une épice plus fraîche. Le degré élevé donne à la bouche du volume et de la concentration. Le pin et l'épicéa apparaissent d'abord, puis la cardamome s'ouvre avec une dilution mesurée. La finale conserve une chaleur ferme et sèche, sans confusion entre les botaniques principales.

La bouteille a remporté la catégorie High Strength Gin aux Gin Guide Awards 2024, puis une médaille d'or en High ABV en 2026. Elle avait également obtenu l'argent dans la catégorie Navy Gin aux World Gin Awards 2023. Pour un gin tonic, versez 4 cl sur une glace abondante et ajoutez 10 cl de tonic indien. Le pamplemousse en zeste apporte une amertume citronnée et une petite pousse d'épicéa rappelle les notes résineuses.

La dilution est particulièrement importante à ce degré. Quelques instants au contact de la glace apaisent la chaleur alcoolique et révèlent la fraîcheur de la cardamome, tandis que l'épicéa reste sec. Le gin supporte donc aisément le tonic, mais une mesure excessive masquerait les détails qui le distinguent d'un alcool seulement puissant.