Larios 12

La recette de Larios 12 compte douze botaniques, dont sept agrumes accompagnés de fleur d'oranger et d'épices. Élaboré en Espagne au fil de cinq distillations, ce gin à 40 % associe la vivacité du citron et du citron vert aux parfums plus ronds de l'orange, de la mandarine, de la tangerine et de la clémentine. Le pamplemousse ajoute une nuance délicatement amère.

Agrume · Épicé · Floral

Au nez, les senteurs d'écorces fraîches se mêlent aux fleurs. La fleur d'oranger parfume le fruit avec délicatesse, tandis que le genièvre apporte une fraîcheur résineuseRésineuxArôme qui rappelle la résine de pin ou de sapin. C'est la signature du genièvre, due à des molécules comme le pinène.Glossaire, plus sensible en bouche. Les agrumes offrent plusieurs sensations : certains évoquent un zeste vif, d'autres le parfum plus doux d'une orange que l'on vient de peler. Ce contraste donne du relief à la dégustation, sans qu'un seul fruit domine tous les autres.

La coriandre et la muscade développent une chaleur discrète lorsque la première fraîcheur des agrumes s'atténue. La racine d'angélique apporte une nuance terreuse auprès du genièvre, en contrepoint des fleurs. La bouche passe ainsi du fruit parfumé à une finale plus retenue, où subsistent une légère chaleur et le souvenir des écorces. L'équilibre tient à cette succession de sensations, entre la délicatesse de la fleur d'oranger et la petite amertume du pamplemousse.

Pour le déguster en gin tonic, le Fever-Tree Mediterranean Tonic WaterTonic méditerranéenTonic moins amer et moins sucré, parfumé d'herbes et d'agrumes (romarin, thym, citron). Il laisse plus de place aux botaniques du gin.Glossaire accompagne les agrumes et les fleurs par ses notes herbacées. Un zeste d'orange et une seule fleur d'oranger comestible rappellent deux aspects de la recette : les huiles parfumées de l'écorce et la douceur du parfum floral. Une fleur suffit pour préserver les nuances épicées. Servez bien frais sur de la glace claireGlace claireGlace sans bulles d'air, obtenue par une congélation lente et dirigée. Plus dense, elle fond moins vite et dilue moins.Glossaire, dans un verre ballonVerre ballon (copa)Grand verre à pied en forme de ballon, popularisé par le gin tonic espagnol : il garde le froid longtemps et concentre les arômes au-dessus de la boisson.Glossaire, puis remuez délicatement afin de conserver les bulles et les arômes les plus fins.