Marconi 42

Poli Distillerie élabore Marconi 42 en petits lotsPetits lotsProduction en petites quantités à chaque distillation, souvent dans un petit alambic. La mention n'a pas de définition légale.Glossaire dans Crysopea, son alambic sous videDistillation sous videEn abaissant la pression, l'alcool bout vers 30 à 50 °C au lieu de 78 °C : les arômes délicats ne cuisent pas et restent plus frais.Glossaire au bain-marie. Produit à Schiavon, en Vénétie, et embouteillé à 42 %, ce gin associe le genièvre au romarin, à la menthe, au basilic et au thym, complétés par la cardamome et la coriandre. Cette recette offre un caractère nettement herbacé, une fraîcheur balsamique et une chaleur épicée discrète.

Épicé · Herbacé · Terreux

Le nez évoque les herbes fraîches, avec un parfum résineuxRésineuxArôme qui rappelle la résine de pin ou de sapin. C'est la signature du genièvre, due à des molécules comme le pinène.Glossaire de romarin proche de celui du genièvre. La menthe apporte une sensation rafraîchissante ; le basilic et le thym développent des nuances végétales plus douces. Les feuilles parfumées dominent ainsi la première impression.

En bouche, le genièvre reste bien perceptible lorsque les herbes se déploient, entre les notes plus sèches du romarin et du thym et la fraîcheur de la menthe.

La cardamome et la coriandre ajoutent une dimension légèrement épicée. Leur chaleur succède aux notes vertes et fait évoluer la finale sans effacer les herbes. La sensation balsamique persiste lorsque la fraîcheur initiale de la menthe s'atténue. La fabrication en petits lots dans l'alambicAlambicAppareil de distillation. Pour le gin, c'est le plus souvent un alambic à repasse en cuivre (pot still), qui distille par lots et garde plus de texture et de caractère qu'une colonne.Glossaire sous vide au bain-marie complète cette identité, auprès d'une recette dont l'intérêt tient aux différentes sensations des plantes : résineuses, rafraîchissantes, puis délicatement savoureuses.

Un gin tonic aux accents méditerranéens convient à cet équilibre. Associez-le à un tonic méditerranéenTonic méditerranéenTonic moins amer et moins sucré, parfumé d'herbes et d'agrumes (romarin, thym, citron). Il laisse plus de place aux botaniques du gin.Glossaire, avec un petit brin de romarin et un zeste de citron. Le romarin rappelle la recette ; le citron ajoute un parfum vif qui rafraîchit la dégustation avec le tonic. Frappez légèrement le brin entre les mains avant de l'ajouter, sans écraser les feuilles dans la boisson, pour préserver les nuances de basilic et de menthe. Un brin court apporte assez de parfum pour laisser les herbes les plus délicates perceptibles.