Terra Nova Gin réunit deux repères forts de la région namuroise : les vergers de poires Conference d’Upigny et le nom Terra Nova, lié à l’ancienne caserne de la citadelle de Namur. La Distillerie de Namur construit la recette autour d’un distillat pur de poires Conference, puis lui donne une ligne florale avec la fleur de sureau. La poire n’est pas un simple détail aromatique : elle façonne l’identité du gin dès les premiers arômes.

Le nom porte lui aussi une histoire locale. Terra Nova fut le premier gin de Namur, produit autrefois par une distillerie-liquoristerie de Bois-de-Villers avant de disparaître. La bouteille actuelle fait revivre cette appellation avec une nouvelle recette et une nouvelle présentation. Elle reste profondément liée à Namur, tout en prenant une direction plus fraîche et plus proche du verger grâce à la poire et au sureau.

Au nez, la poire Conference évoque un fruit mûr et une fraîcheur juteuse. Le sureau ouvre le profil sur une note florale délicate, tandis que le genièvre apporte la ligne botanique plus sèche attendue d’un gin. En bouche, le distillat de poire donne une matière ronde et fruitée, plus profonde qu’une simple base aromatisée. Le genièvre reste lisible au milieu de bouche et garde le fruit net, sans excès de douceur.

La finale revient vers l’élan floral du sureau et le caractère propre, mûr et parfumé de la poire. Terra Nova s’accorde particulièrement bien avec le long drink proposé par la distillerie : 4 à 5 cl sur beaucoup de glaçons, complétés d’un tonic neutre, puis d’une fine tranche de poire et d’une petite branche de basilic ou de menthe. Le service garde ainsi le profil du verger lumineux, aromatique et facile à lire. Terra Nova Gin s'inscrit dans le paysage du gin australien par son lien avec Distillerie de Namur. Avec 40 % vol., son caractère s'appuie sur les ingrédients cités pour cette bouteille précise, et non sur une identité régionale vague. donnent à la dégustation des repères concrets et expliquent la direction aromatique principale.

Le nez part du genièvre lorsqu'il est présent, puis se développe avec les agrumes, les épices, le fruit ou les plantes annoncés par la recette. En bouche, le gin conserve une ligne mesurée : le fruit ne devient pas sirupeux, l'épice reste intégrée et les botaniques donnent de la structure jusqu'à la finale. Le froid et une dilution progressive rendent ces différentes couches plus lisibles.

Dégustez-le dans un grand verre ballon avec des glaçons clairs et un tonic propre, utilisé avec retenue afin d'accompagner le gin plutôt que de le couvrir. Gardez une garniture simple et liée à un ingrédient confirmé, par exemple un zeste d'agrume lorsque la recette en comporte. Le verre reste ainsi frais et laisse apparaître le caractère propre de Terra Nova Gin.