Gin Mosan

Gin Mosan est un gin artisanal belge à 40 %, élaboré à Visé et distillé à la Distillerie du Fays. Sa recette publiée associe genièvre, poivre de Timut, coriandre, fleur de sureau, pomme et thym. Le poivre de Timut apporte un caractère évoquant le pamplemousse et le yuzu, complété par les dimensions florales, fruitées et herbacées du sureau, de la pomme et du thym.

Agrume · Épicé · Floral · Fruité

Le profil botanique devient plus lisible après quelques instants dans le verre. Le genièvreGenièvreLa seule botanique obligatoire : le gin doit avoir un goût de genièvre dominant. Sa « baie » est en fait un petit cône de conifère, résineux et poivré.Glossaire garde une ligne sèche, tandis que le fruit, les agrumes, les épices ou les notes côtières citées dans la recette arrivent par couches successives. La finale se comprend mieux après une légère dilutionDilutionL'eau apportée par la glace qui fond. Bien dosée, elle ouvre les arômes et adoucit l'alcool ; trop, elle aplatit le drink.Glossaire : les contours se posent et chaque ingrédient conserve sa place.

À table, ce gin gagne à être préparé avec retenue. Choisissez beaucoup de glaçons clairsGlace claireGlace sans bulles d'air, obtenue par une congélation lente et dirigée. Plus dense, elle fond moins vite et dilue moins.Glossaire, un tonic propre et une garniture liée aux ingrédients qui définissent la bouteille. Le but est un long drink frais et détaillé, non une version plus sucrée ou plus parfumée du gin.

Son équilibre ne repose pas sur une douceur appuyée. La fraîcheur, l’amertume et l’épice ont chacune leur place, et la ligne aromatique reste proche des ingrédients cités pour le gin. Goûtez-le d’abord sans garniture excessive : l’ouverture, le milieu de bouche et les notes sèches de la finale deviennent alors beaucoup plus faciles à distinguer.

Une dose mesurée de tonic préserve cette progression. La première gorgée met en avant les notes froides et lumineuses ; le milieu se pose autour du genièvre et des botaniques plus rondes ; la finale devient plus longue, plus sèche et plus précise à mesure que la glace fond. Ce rythme simple laisse au gin l’espace dont il a besoin.