Bath Botanics Sloe Gin est un gin de fruits saisonnier à 25 %, obtenu par macération de prunelles dans le No.1 Gin de la distillerie. Présenté en bouteille de 50 cl, il suit les récoltes locales, biodynamiques et sauvages autour de Bath. La prunelle est le petit fruit acidulé de l'épine noire; sa macération donne au spiritueux une couleur plus profonde et un fruit plus rond que le gin sec qui lui sert de base.

Le No.1 Gin est distillé dans un alambic en cuivre avec du genièvre, des fleurs de tilleul du Somerset, de la coriandre, de l'angélique, de la réglisse, de la cardamome, de la badiane, de la casse et de l'écorce de citron. Ces ingrédients conservent leur rôle après la macération: le genièvre et le citron maintiennent une vraie lecture de gin, tandis que l'angélique, la réglisse et les épices chaudes donnent un cadre botanique plus profond au fruit. Le sucre de canne naturel est utilisé avec mesure pour développer la macération. Aucun arôme ni colorant artificiel n'est ajouté, et une petite pulpe de fruit peut être présente dans la bouteille.

Le nez évoque les fruits de haie, avec une tension acidulée qui répond au citron et au genièvre. La bouche est plus ronde qu'un London dry gin, mais l'astringence naturelle de la prunelle garde la douceur sous contrôle. Les épices et les racines du gin de base se distinguent davantage vers la finale, où la cardamome, la casse et l'angélique apportent de la profondeur. Servi bien frais, le gin déroule d'abord le fruit mûr, puis une finale plus sèche et doucement épicée.

Bath Botanics apprécie son Sloe Gin sur glace ou avec un tonic Indian et une tranche de citron. Pour un verre long, versez 5 cl sur de gros glaçons clairs dans un verre ballon et ajoutez 12 cl de tonic Indian. Glissez une fine tranche de citron puis remuez une seule fois, doucement. Le citron allège le caractère rond de la prunelle, tandis que cette quantité mesurée de tonic laisse le fruit de saison et les botaniques du No.1 Gin bien présents.