Bath Botanics Raspberry Fruit Gin est un gin aux fruits titrant 25 %, élaboré dans la ville historique de Bath et présenté en bouteille de 50 cl. Il part du No.1 Gin de la maison, puis reçoit une macération saisonnière de framboises. La distillerie travaille avec des fruits locaux issus de cultures biodynamiques et de cueillettes sauvages lorsque la saison le permet, ce qui donne à cette bouteille un caractère naturellement lié aux récoltes.

Le No.1 Gin qui sert de base est distillé dans un alambic en cuivre. Il réunit le genièvre, les fleurs de tilleul du Somerset, la coriandre, l'angélique, la réglisse, la cardamome, la badiane, la casse et l'écorce de citron. La framboise apporte une note de baie vive à cette trame botanique sèche, tandis que le tilleul et le citron entretiennent la fraîcheur autour du fruit. Un peu de sucre de canne naturel arrondit l'ensemble. Bath Botanics n'ajoute ni arôme ni colorant artificiel, et une légère pulpe de fruit peut rester présente dans la bouteille.

Le nez s'ouvre sur la framboise mûre et une touche de citron, puis laisse venir le relief floral du tilleul. En bouche, le fruit reste vif et souple plutôt que sirupeux. Le genièvre, la coriandre et les épices chaudes de la cardamome et de la casse donnent de la structure au milieu de bouche, avant une finale plus acidulée où reviennent la framboise et le zeste de citron. Le profil est plus doux qu'un gin sec, sans perdre la lecture botanique du gin de base.

Servez-le dans un verre ballon rempli de glaçons clairs avec 5 cl de gin et 15 cl de tonic au sureau. Deux framboises fraîches et un fin zeste de citron rappellent le fruit tout en donnant de l'élan à la finale. La maison suggère aussi le Prosecco, le Cava ou le Champagne pour accompagner ses gins de fruits acidulés. En gin tonic, la douceur florale légère du sureau garde ce même équilibre frais et dynamique.