Bath Botanics Blackberry Fruit Gin est un gin de fruits saisonnier à 25 %, élaboré à Bath et présenté en bouteille de 50 cl. La distillerie fait macérer des mûres cueillies à la main dans son No.1 Gin, en privilégiant les fruits locaux issus de cultures biodynamiques et les récoltes sauvages. Cette approche suit le rythme des saisons: le fruit, la couleur et la présence éventuelle d'une pulpe naturelle peuvent légèrement varier d'une récolte à l'autre, tandis que la même base botanique reste au coeur de la recette.

Le No.1 Gin est distillé dans un alambic en cuivre avec du genièvre, des fleurs de tilleul du Somerset, de la coriandre, de l'angélique, de la réglisse, de la cardamome, de la badiane, de la casse et de l'écorce de citron. La mûre donne une profondeur plus sombre à cet ensemble aromatique, alors que le citron et le tilleul empêchent le profil de s'alourdir. Une quantité mesurée de sucre de canne naturel complète la macération. Bath Botanics n'utilise ni colorant ni arôme artificiel, ce qui préserve un fruit net sans basculer vers le simple sirop de baies.

Au nez, la mûre apporte un caractère de fruit de haie profond, relevé par l'éclat du zeste de citron. La bouche est d'abord souple, puis devient plus précise lorsque la vivacité du fruit rejoint le genièvre et la coriandre. L'angélique et la réglisse donnent davantage de profondeur à la base, tandis que la cardamome, la badiane et la casse déposent une épice douce en arrière-plan. La finale reste fruitée, fraîche et légèrement sèche, avec le citron qui dessine plus nettement les notes de mûre.

Bath Botanics conseille le citron ou un tonic Indian avec ce gin aux mûres. Dans un grand verre ballon rempli de glaçons clairs, versez 5 cl de gin puis 15 cl de tonic Indian, avant d'ajouter deux mûres et une fine tranche de citron. La quinine et le citron gardent le fruit vivant dans le verre et laissent apparaître les botaniques du No.1 Gin sous la macération.