Applewood x Byrdi Flourish Gin est un gin rosé australien expérimental embouteillé à 43 %. Élaboré exclusivement pour Byrdi, il est macéré avec du riberry et présente le profil floral, terreux, épicé et nuancé de vanille décrit par Applewood. L'édition comprend 500 bouteilles numérotées individuellement. Applewood x Byrdi Flourish Gin s'inscrit dans le paysage du gin australien par son lien avec Applewood x Byrdi. Avec 43 % vol., son caractère s'appuie sur les ingrédients cités pour cette bouteille précise, et non sur une identité régionale vague. Genièvre, Riberry donnent à la dégustation des repères concrets et expliquent la direction aromatique principale.

Le nez part du genièvre lorsqu'il est présent, puis se développe avec les agrumes, les épices, le fruit ou les plantes annoncés par la recette. En bouche, le gin conserve une ligne mesurée : le fruit ne devient pas sirupeux, l'épice reste intégrée et les botaniques donnent de la structure jusqu'à la finale. Le froid et une dilution progressive rendent ces différentes couches plus lisibles.

Dégustez-le dans un grand verre ballon avec des glaçons clairs et un tonic propre, utilisé avec retenue afin d'accompagner le gin plutôt que de le couvrir. Gardez une garniture simple et liée à un ingrédient confirmé, par exemple un zeste d'agrume lorsque la recette en comporte. Le verre reste ainsi frais et laisse apparaître le caractère propre de Applewood x Byrdi Flourish Gin.

Prenez le temps de la première gorgée avant d'ajuster le tonic. Le froid, les glaçons et une courte attente permettent au genièvre et aux notes botaniques plus délicates de se poser dans une finale plus nette et plus lisible.