Bordiga distille ce Dry Gin à 42 % vol. à Cuneo, près des Alpes maritimes qui accompagnent l'histoire de la maison depuis 1888. Le genièvre et les plantes de montagne forment une recette directe et aromatique, dont le caractère vient autant de la méthode que des ingrédients. La production reste limitée et emploie des alambics en cuivre chauffés au feu de bois. Ce travail en petits lots lui donne une identité régionale nette et un équilibre précis entre épices, fleurs et fraîcheur d'agrume.

Le nez est intense mais ordonné. Le genièvre pose le pin et la résine, puis viennent une élévation florale, une fraîcheur qui rappelle les agrumes et une couche d'épices mesurée. Les plantes alpines apportent une ampleur aromatique sèche plutôt qu'une saveur unique facile à isoler. La chauffe au bois ne rend pas le gin fumé : le profil reste clair et poli, les épices servant de structure sous les notes plus lumineuses.

La bouche est ronde au départ, puis devient progressivement plus fraîche et plus sèche. Le genièvre tient le centre pendant que les impressions florales et citronnées allègent la texture. Les épices gagnent doucement en présence jusqu'à une finale persistante. Avec ses 42 % vol., le gin possède assez de matière pour un Martini ou un cocktail court remué. La préparation façon Gibson proposée par Bordiga indique une piste savoureuse, mais un tonic neutre convient lorsque l'on souhaite garder le profil alpin lisible.

Pour un Perfect Serve simple, remplissez un verre ballon de glace claire, versez 4 cl de Bordiga Gin Dry et ajoutez 10 cl de Fever-Tree Indian Tonic Water, puis remuez une fois. Placez un fin zeste de citron et trois baies de genièvre dans le verre, puis répétez les deux sur une petite assiette à côté. Le tonic neutre allonge le gin sans imposer une autre saveur ; l'huile du citron éclaire sa fraîcheur d'agrume.