Quatre agrumes structurent Palma Citrus Gin du premier parfum jusqu'à la finale. Mallorca Distillery réunit des écorces biologiques de citron, d'orange, de mandarine et de citron vert avec du genièvre, de la coriandre, de la mélisse et une base d'iris, d'angélique et de réglisse. Distillé à Palma et embouteillé à 42 % vol., le gin tire son caractère lumineux des huiles parfumées des écorces fraîches. La mandarine et la mélisse la distinguent du Palma Gin original en apportant un fruit mûr et une touche végétale fraîche à sa structure sèche.

Le nez parcourt plusieurs nuances d'agrumes au lieu de se limiter à une impression générale de citron. Celui-ci est vif et direct, l'orange donne de la rondeur, le citron vert affine la partie haute et la mandarine ajoute une douceur parfumée. Le genièvre reste lisible derrière le fruit, soutenu par l'épice sèche de la coriandre. La mélisse relie l'écorce à la feuille avec une tonalité fraîche et doucement herbacée. Iris et angélique stabilisent l'ensemble afin que l'ouverture lumineuse conserve de la profondeur.

En bouche, le fruit paraît juteux par son parfum, mais la structure reste sèche. Orange et mandarine occupent le centre, tandis que citron et citron vert donnent de l'énergie aux contours. La coriandre apporte un léger élan poivré et les racines maintiennent une texture précise jusqu'à la finale. La réglisse introduit une rondeur naturelle discrète sans effacer les huiles essentielles. À 42 % vol., le gin possède assez de matière pour préserver la personnalité de chaque agrume après dilution, notamment dans un gin-tonic simple et lumineux.

Pour le Perfect Serve, remplissez un verre ballon de glace claire, versez 4 cl de Palma Citrus Gin et ajoutez 10 cl de Fever-Tree Mediterranean Tonic Water. Placez une fine rondelle de citron et un zeste de mandarine en spirale dans le verre, puis répétez les deux sur une petite assiette à côté. Le citron donne une entrée nette, la mandarine accompagne le fruit plus rond du milieu et le tonic laisse la mélisse, le genièvre et la coriandre conserver leur place.