Une infusion de fleurs d'hibiscus biologiques donne à Palma Rosé Gin sa couleur rose naturelle et son caractère floral légèrement acidulé. Mallorca Distillery part d'un gin majorquin biologique composé de genièvre, coriandre, iris, angélique et réglisse, puis ajoute de la mélisse locale ainsi que des écorces de mandarine, de citron et de citron vert. Une infusion d'hibiscus donne au liquide sa teinte rose naturelle et une dimension florale légèrement acidulée. Embouteillé à 40 % vol., il conserve la structure d'un gin tout en proposant une lecture plus souple et colorée des agrumes de l'île.

Le nez commence par la mandarine et le citron vert, suivis d'une ligne nette de genièvre. L'hibiscus apparaît comme une fleur fraîche, accompagnée d'une impression de fruit rouge et d'une acidité agréable plutôt que d'un parfum appuyé. La mélisse place une fraîcheur verte, presque mentholée, entre le fruit et la fleur. La coriandre apporte une épice sèche ; l'iris et l'angélique donnent assez de structure au bouquet pour empêcher les notes lumineuses de se disperser. L'ensemble reste parfumé et ouvert, sans tonalité sucrée.

La bouche est vive dès l'attaque, lorsque citron vert et citron rencontrent la tension acidulée de l'hibiscus. La mandarine élargit ensuite le centre avec un agrume plus rond et la réglisse assouplit le passage vers une finale botanique sèche. Le genièvre reste identifiable tout au long de la dégustation, surtout lorsque le fruit s'efface. Les 40 % vol. privilégient la fraîcheur et une texture facile sans donner de maigreur. La couleur attire le regard, mais le goût reste assez équilibré pour un tonic discret et une garniture simple.

Pour le Perfect Serve, remplissez un verre ballon de glace claire, versez 4 cl de Palma Rosé Gin et ajoutez 10 cl de Fever-Tree Naturally Light Tonic Water, puis remuez doucement. Placez une fine rondelle de citron vert et une fleur d'hibiscus comestible dans le verre, puis répétez les deux sur une petite assiette à côté. Le citron vert affine l'agrume, l'hibiscus rappelle la couleur naturelle et l'acidité florale, tandis que le tonic léger évite d'ajouter de la douceur à un profil déjà très aromatique.