Familia Marí Mayans distille IBZ Premium Gin à Ibiza avec du genièvre, des fleurs de thym, du romarin frais et des écorces d'agrumes. Familia Marí Mayans l'élabore à partir d'un alcool pur de céréales et pratique une double distillation traditionnelle en alambics de cuivre. Les baies de genièvre sont accompagnées de fleurs de thym d'Ibiza, de feuilles de romarin frais et d'écorces d'agrumes. Ces ingrédients donnent au gin à 38 % vol. une identité insulaire nette. Le genièvre résineux en assure la structure, les herbes en fleurs apportent de la fraîcheur et les écorces d'agrumes une touche aromatique lumineuse.

Le nez est immédiatement herbacé, avec le romarin frais et les fleurs de thym au-dessus d'un coeur propre de genièvre. Les écorces d'agrumes apportent de la lumière et évitent aux plantes aromatiques de devenir trop denses. La partie florale reste délicate, plus proche d'un brin en fleur que d'un parfum, tandis que l'épice naît naturellement du caractère sec et boisé du romarin et du genièvre. L'ensemble paraît ouvert et frais, avec une douceur d'alcool de grain qui arrondit les notes vertes les plus vives.

En bouche, le genièvre conduit l'attaque avant que thym et romarin ne se déploient au milieu. L'huile d'agrume dessine un contour vif et légèrement amer qui empêche les herbes de s'alourdir. À 38 % vol., la texture est douce, mais la double distillation conserve une bonne séparation des saveurs. Une épice discrète apparaît vers la finale, suivie par l'écorce sèche et un dernier retour du romarin. Ce gin convient bien à l'apéritif, notamment lorsque le mélangeur reste assez discret pour préserver son architecture botanique compacte.

Pour le Perfect Serve, remplissez un verre ballon de glace claire, versez 4 cl d'IBZ Premium Gin et ajoutez 10 cl de Fever-Tree Mediterranean Tonic Water, puis remuez une fois. Placez un court brin de romarin frais et un zeste de citron en spirale dans le verre, puis répétez les deux sur une petite assiette à côté. Le romarin suit le centre végétal, le citron donne un élan précis aux agrumes et le tonic méditerranéen accompagne les fleurs de thym sans imposer une saveur étrangère.