IBZ 48 Premium Dry Gin

La recette d'IBZ 48 Premium Dry GinDry ginGin sec, sans sucre perceptible : dans l'Union européenne, la mention « dry » impose au plus 0,1 g de sucre par litre.GlossaireVoir les gins Dry gin associe le genièvre aux écorces de citron et d'orange à un solide degré de 48 % vol. Familia Marí Mayans double-distille un alcool de céréales avec des baies de genièvre et des écorces de citron et d'orange dans des alambicsAlambicAppareil de distillation. Pour le gin, c'est le plus souvent un alambic à repasse en cuivre (pot still), qui distille par lots et garde plus de texture et de caractère qu'une colonne.Glossaire de cuivre, puis embouteille le gin à 48 % vol. À ce degré, les huiles du genièvre et des agrumes occupent le centre de la dégustation et donnent à ce dry gin d'Ibiza une structure nettement plus ferme que celle de l'IBZ Premium Gin.

Agrume · Dry

Le genièvre conduit le nez avec le pin, la baie sèche et une fine épice boisée. L'écorce de citron arrive ensuite par une fraîcheur vive et directe, tandis que l'orange apporte un parfum plus ample et légèrement plus doux sans modifier le caractère sec. Chacun des trois ingrédients reste facile à identifier. L'alcool porte haut les huiles essentielles, mais quelques instants de repos calment la chaleur et révèlent une relation particulièrement nette entre la baie et les écorces.

La bouche commence par un genièvre concentré et une chaleur franche. Le citron affine l'attaque, puis l'orange donne au milieu une texture d'agrume plus ronde. Les trois ingrédients progressent dans un ordre très lisible, du genièvre au citron puis à l'orange plus ronde. La dilutionDilutionL'eau apportée par la glace qui fond. Bien dosée, elle ouvre les arômes et adoucit l'alcool ; trop, elle aplatit le drink.Glossaire libère davantage d'huile d'orange et assouplit le côté résineuxRésineuxArôme qui rappelle la résine de pin ou de sapin. C'est la signature du genièvre, due à des molécules comme le pinène.Glossaire, tandis que la finale reste longue, sèche et dominée par le genièvre. Sa précision et son intensité conviendront particulièrement aux amateurs de profils classiques et puissants.

Pour le Perfect ServePerfect serveFaçon de servir recommandée par le producteur (verre, tonic, dosage, garniture) pour mettre son gin en valeur.Glossaire, remplissez un verre ballon de glace claire et dense, versez 4 cl d'IBZ 48 Premium Dry Gin et ajoutez 10 cl de Fever-Tree Indian Tonic Water, puis remuez doucement pour maîtriser la dilution. Placez une fine rondelle de citron et un zeste d'orange en spirale dans le verre, puis répétez les deux sur une petite assiette à côté. Le tonic classique répond au degré élevé, tandis que les deux garnitures reprennent toute la partie citronnée de la recette sans lui ajouter une saveur étrangère.