La fraise donne à IBZ Pink Strawberry son caractère fruité et souple, tandis que les agrumes et le genièvre maintiennent fraîcheur et structure. Produit à Ibiza et embouteillé à 37,5 % vol., il associe baies de genièvre, fraises et agrumes dans un gin distillé conçu comme le membre le plus doux et le plus rafraîchissant de la famille IBZ. La recette reste compacte : la fraise occupe le centre, les agrumes donnent de l'éclat et le genièvre maintient une véritable structure de gin au lieu de laisser la boisson glisser vers un simple alcool de baies.

Le nez commence par une fraise mûre, plus proche d'un fruit fraîchement coupé que d'un bonbon. Les agrumes suivent avec une fraîcheur d'écorce qui allège la baie et donne davantage de mouvement au bouquet. Le genièvre reste dessous, sur une ligne sèche et légèrement résineuse. Les trois éléments se suivent facilement, aucun n'étant enfoui sous des épices lourdes ou une longue liste de plantes. Une impression florale douce naît naturellement de la fraise, tandis que le degré modéré garde le nez souple et accessible.

En bouche, la fraise donne à l'entrée une texture fruitée ronde, puis les agrumes apportent une arête vive au milieu. Le genièvre rétablit la sécheresse lorsque la première douceur aromatique commence à s'effacer. Les 37,5 % vol. favorisent une progression facile et rafraîchissante, mais la finale conserve assez d'écorce et de peau de fruit pour éviter toute sensation sirupeuse. Servi très frais, le gin devient particulièrement net et convient bien à un apéritif simple. Un tonic peu sucré et une garniture mesurée préservent cet équilibre.

Pour le Perfect Serve, remplissez un verre ballon de glace claire, versez 4 cl d'IBZ Pink Strawberry et ajoutez 10 cl de Fever-Tree Naturally Light Tonic Water, puis remuez doucement. Placez une fine tranche de fraise et un zeste de citron en spirale dans le verre, puis répétez les deux sur une petite assiette à côté. La fraise suit le goût central du gin, le citron redessine le fruit avec fraîcheur et le tonic léger maintient une finale sèche et désaltérante.