Penderyn élabore Brecon Rose Petal Gin à partir de son Special Reserve Gin, auquel s'ajoutent des notes de rose et de fruits rouges. Créé par l'équipe féminine de distillation sous la direction de Laura Davies, il prend pour base le Brecon Special Reserve Gin et titre 37,5 % vol. Le pétale de rose et le genièvre conduisent la recette, tandis que la dégustation révèle aussi fraise, framboise acidulée, agrumes, réglisse, angélique, cannelle et coriandre. Les notes florales et fruitées reposent sur l'ossature sèche caractéristique du gin Brecon utilisé comme base.

Le pétale de rose conduit le nez avec un parfum frais et doux, sans sensation poudrée. La fraise donne au bouquet une rondeur de fruit rouge mûr, tandis que la framboise apporte une arête plus vive et acidulée. Le genièvre reste lisible au centre avec une note nette de pin. Des touches de coriandre et de cannelle installent de la chaleur sous les fleurs, puis les agrumes éclairent la partie haute. Chaque nuance arrive par couche, ce qui permet à la rose de définir le gin sans aplatir les fruits et les épices qui l'entourent.

En bouche, la première impression est souple et florale, suivie par la fraise et une fraîcheur plus tranchante de framboise. La réglisse suggère de la rondeur, puis l'angélique, la coriandre et le genièvre rétablissent une ligne botanique plus sèche. La cannelle ajoute une chaleur douce sans apporter de sucre. Les agrumes gardent la finale vive et empêchent la rose de persister avec lourdeur. Le degré modéré favorise une texture accessible, mais la base Brecon possède assez de structure pour le tonic, la glace et une garniture aromatique.

Pour le Perfect Serve, suivez l'accord proposé par Penderyn : remplissez un verre ballon de glace claire, versez 4 cl de Brecon Rose Petal Gin et ajoutez 10 cl de Fever-Tree Naturally Light Tonic Water. Placez une fine tranche de pamplemousse rose et deux feuilles de menthe fraîche dans le verre, puis répétez les deux sur une petite assiette à côté. Le pamplemousse suit les notes acidulées et citronnées, la menthe donne à la rose un cadre végétal frais et le tonic léger conserve une finale nette.