Ginbel Gin Bio est un gin biologique belge embouteillé à 40 % vol. dans un flacon de 70 cl. Ginbel SRL est établi à Verlaine, et le produit est distillé en Belgique avec une attention portée à la production locale, aux ingrédients biologiques et au commerce équitable. Sa recette puise une grande partie de son identité dans les vergers belges : le genièvre rencontre la prune Reine-Claude, la pomme du Condroz, la fleur de sureau et le poivre de Sichuan. L'atelier de distillation précis n'étant pas nommé publiquement, la fiche conserve la marque Ginbel sans attribuer la production à un site physique non confirmé.

Les cinq botaniques documentées composent une recette courte et lisible. Le genièvre fournit la base sèche et résineuse attendue dans un gin. La Reine-Claude apporte le caractère tendre et légèrement acidulé d'une prune verte, tandis que la pomme du Condroz donne un fruit de verger frais, sans douceur tropicale. La fleur de sureau éclaire le centre avec un parfum floral délicat. Le poivre de Sichuan anime la finale par une fraîcheur presque citronnée et un léger picotement, plutôt que par la chaleur dense d'un poivre noir.

Au nez, les fruits du verger et le sureau apparaissent les premiers, avec un genièvre qui garde l'ensemble propre et botanique. La bouche passe de la fraîcheur de la pomme à la rondeur de la Reine-Claude, puis devient plus florale avant que le poivre de Sichuan ne précise la dernière partie. À 40 %, la texture reste accessible, mais l'épice empêche le fruit de paraître plat ou trop doux. La finale est fraîche, légèrement épicée, avec un retour du genièvre et du sureau après le retrait du fruit.

Un tonic neutre permet à chaque botanique biologique de garder sa place. Versez 5 cl sur des glaçons clairs, ajoutez 10 cl de Fever-Tree Indian Tonic Water et garnissez avec un très fin éventail de pomme verte et un petit bouquet de fleurs de sureau comestibles. La pomme rappelle le fruit du Condroz, tandis que le sureau relève le nez sans ajouter de sirop. Gardez les deux garnitures mesurées afin que la Reine-Claude et le poivre de Sichuan restent perceptibles derrière le décor.