Rock Rose Reserve – Sherry Cask Edition place Juniper, Sea buckthorn, Rhodiola rosea au cœur d’un gin à 41.5 % signé Rock Rose Gin. Il est un gin vieilli en fût à 41,5 %, obtenu par maturation de Rock Rose Gin dans un fût de xérès Oloroso. Le vieillissement lui confère une couleur ambrée et développe des notes de fruits secs, de noix et de cuir, tout en conservant la base botanique du gin original.

Le genièvre lance la dégustation, puis les ingrédients qui singularisent cette bouteille prennent progressivement leur place. Juniper, Sea buckthorn, Rhodiola rosea ne forment pas une liste décorative : ils orientent le nez et donnent à la bouche son contraste propre. L’ouverture reste nette, avant que le fruit, les herbes, l’air marin ou la patine du fût ne s’installent sans effacer le caractère du gin.

En bouche, les détails se lisent par étapes. L’attaque est sèche et botanique, le milieu de bouche porte l’accent fruité ou herbacé de la recette, puis la finale revient vers une ligne plus ferme et plus savoureuse. À ce degré, la recette garde assez de présence pour que les botaniques restent distinctes dans un verre allongé.

En gin tonic, versez 5 cl sur de gros glaçons, ajoutez 10 cl de Fever-Tree Mediterranean Tonic Water, puis terminez avec un zeste d’orange. Cette association volontairement sobre garde un lien direct avec la bouteille au lieu de transformer le verre en garniture fruitée générique. Son détail convient également à un apéritif construit avec retenue.

L’intérêt de Rock Rose Reserve – Sherry Cask Edition tient à cette précision. La finale doit laisser un souvenir net de genièvre et des ingrédients qui donnent à la recette son idée propre, qu’il s’agisse d’une note maritime, d’une herbe évoquant le thé, d’une baie sombre ou de la chaleur d’un fût.