Lassies Toast Gin place Juniper, Bilberry leaf, Strawberry leaf, Heather tops, Speedwell, Wild thyme au cœur d’un gin à 41.5 % signé Rock Rose Gin. Il est un gin écossais herbacé à 41,5 %, inspiré des ingrédients du Moorland Tea. Les feuilles de myrtille sauvage et de fraisier, les sommités de bruyère, la véronique et le thym sauvage composent un profil mêlant herbes, agrumes, notes terreuses et finale évoquant le thé, soutenue par le genièvre.

Le genièvre lance la dégustation, puis les ingrédients qui singularisent cette bouteille prennent progressivement leur place. Juniper, Bilberry leaf, Strawberry leaf, Heather tops, Speedwell, Wild thyme ne forment pas une liste décorative : ils orientent le nez et donnent à la bouche son contraste propre. L’ouverture reste nette, avant que le fruit, les herbes, l’air marin ou la patine du fût ne s’installent sans effacer le caractère du gin.

En bouche, les détails se lisent par étapes. L’attaque est sèche et botanique, le milieu de bouche porte l’accent fruité ou herbacé de la recette, puis la finale revient vers une ligne plus ferme et plus savoureuse. À ce degré, la recette garde assez de présence pour que les botaniques restent distinctes dans un verre allongé.

En gin tonic, versez 5 cl sur de gros glaçons, ajoutez 10 cl de Fever-Tree Mediterranean Tonic Water, puis terminez avec écorce de citron et thym sauvage. Cette association volontairement sobre garde un lien direct avec la bouteille au lieu de transformer le verre en garniture fruitée générique. Son détail convient également à un apéritif construit avec retenue.

L’intérêt de Lassies Toast Gin tient à cette précision. La finale doit laisser un souvenir net de genièvre et des ingrédients qui donnent à la recette son idée propre, qu’il s’agisse d’une note maritime, d’une herbe évoquant le thé, d’une baie sombre ou de la chaleur d’un fût.