Marabelle Gin place Macedonian juniper, Sugar kelp, Green apple, Fresh lime, Blackberry, Mint, Cypress, Heather au cœur d’un gin à 42 % signé Salcombe Gin. Il est une edition à 42 % développée par Salcombe Gin avec P&O Cruises. Sa recette comprend du genièvre de Macédoine, du kombu sucré, de la pomme verte, du citron vert frais, de la mûre, de la menthe, du cyprès et de la bruyère. Son profil officiel associe fruits frais et menthe à des notes de pin, d'herbes et de littoral.

Le genièvre lance la dégustation, puis les ingrédients qui singularisent cette bouteille prennent progressivement leur place. Macedonian juniper, Sugar kelp, Green apple, Fresh lime, Blackberry, Mint, Cypress, Heather ne forment pas une liste décorative : ils orientent le nez et donnent à la bouche son contraste propre. L’ouverture reste nette, avant que le fruit, les herbes, l’air marin ou la patine du fût ne s’installent sans effacer le caractère du gin.

En bouche, les détails se lisent par étapes. L’attaque est sèche et botanique, le milieu de bouche porte l’accent fruité ou herbacé de la recette, puis la finale revient vers une ligne plus ferme et plus savoureuse. À ce degré, la recette garde assez de présence pour que les botaniques restent distinctes dans un verre allongé.

En gin tonic, versez 5 cl sur de gros glaçons, ajoutez 10 cl de Fever-Tree Mediterranean Tonic Water, puis terminez avec pomme verte, citron vert et menthe. Cette association volontairement sobre garde un lien direct avec la bouteille au lieu de transformer le verre en garniture fruitée générique. Son détail convient également à un apéritif construit avec retenue.

L’intérêt de Marabelle Gin tient à cette précision. La finale doit laisser un souvenir net de genièvre et des ingrédients qui donnent à la recette son idée propre, qu’il s’agisse d’une note maritime, d’une herbe évoquant le thé, d’une baie sombre ou de la chaleur d’un fût.