Algaïa London Dry Gin donne à la Distillerie du Morbihan une recette nettement côtière. Distillé et embouteillé à Plescop, en Bretagne, il ne s’agit pas d’un simple Gin56 sous une autre étiquette : sa composition de douze botaniques introduit thym, tilleul, verveine citronnée et dulse bretons. Certaines de ces plantes sont issues de l’agriculture biologique et récoltées à la main. Embouteillé à 43 % vol., Algaïa respecte la rigueur du London Dry tout en traçant une ligne végétale et marine très fraîche.

Le genièvre, la coriandre et l’angélique forment la structure sèche. L’écorce de citron apporte l’éclat, tandis que le laurier, la réglisse, la cardamome verte et la cassia donnent profondeur, épices et texture. Les plantes bretonnes changent ensuite la direction de la recette. Le thym impose une herbe aromatique nette, le tilleul apporte une douceur florale et la verveine citronnée une fraîcheur d’agrume précise. La dulse ne donne pas un goût de sel littéral ; elle installe une nuance marine discrète, surtout perceptible en finale.

Le nez s’ouvre sur le genièvre, le citron et la verveine fraîche, puis viennent le thym et le tilleul. En bouche, agrumes et herbes vertes arrivent en premier, avant que coriandre, cardamome et cassia ne structurent le centre. L’angélique et la réglisse relient les botaniques sans en effacer les détails. La dernière séquence associe verveine, genièvre sec et légère trace saline de la dulse, pour une finale propre, végétale et clairement côtière.

Un tonic méditerranéen convient à cet équilibre. Remplissez un verre ballon de glaçons clairs, ajoutez 5 cl d’Algaïa et 12 cl de Fever-Tree Mediterranean Tonic Water, puis garnissez d’un petit brin de verveine citronnée et d’une fine écorce de citron. Les herbes délicates du tonic prolongent les plantes bretonnes, tandis que les deux garnitures éclairent le nez sans masquer la finale marine mesurée.