BCN Gin relie l’identité créative de Barcelone aux vignobles et aux herbes sauvages du Priorat. Fondé par le distillateur belge Stefan Lismond, il est produit en Catalogne par Aguavida Llops. Sa base ne provient pas d’un alcool de grain neutre classique, mais du marc de vins du Priorat, notamment de carignan et de grenache. Embouteillé à 40 % vol., le gin construit un profil méditerranéen autour de fruits locaux, de plantes aromatiques et du paysage qui entoure sa source.

Le genièvre est associé au romarin, au thym, au fenouil sauvage, aux pousses de pin, à l’orange, à l’écorce de citron et à la figue catalane. Les botaniques subissent des macérations et des distillations séparées avant assemblage et redistillation. Le distillat final est réduit avec l’eau de la source naturelle Mas Baboixos et n’est pas filtré à froid. Cette méthode permet de travailler chaque famille avec précision : conifères et genièvre pour la structure, romarin et thym pour le centre végétal, fenouil pour l’élan anisé, agrumes pour la fraîcheur et figue pour une facette fruitée plus souple.

Le nez commence par le genièvre, le romarin et le pin, puis s’ouvre vers l’orange et le citron. En bouche, la base de marc de vin apporte un fond fruité et souple sous les herbes. Thym et romarin restent nets, le fenouil sauvage introduit une fraîcheur anisée, et la figue donne au milieu une rondeur méditerranéenne. Les agrumes maintiennent l’élan, tandis que les épices et le pin reviennent dans une finale sèche et aromatique. L’absence de filtration à froid préserve une lecture ample et tactile des botaniques.

Servez 5 cl de BCN Gin avec 12 cl de Fever-Tree Mediterranean Tonic Water sur beaucoup de glaçons clairs. Ajoutez une fine écorce de citron et un petit brin de romarin. Les herbes délicates du tonic rejoignent le romarin et le thym, le citron éclaire le fenouil et la figue, et cette garniture contenue laisse apparaître la base singulière issue du Priorat.