Göta Gin est né autour de quatre amis originaires de la rive occidentale du lac de Côme : Dario, Filippo, Andrea et Francesco. Après avoir développé leur recette sur un petit alambic, ils en ont confié la production à Anonima Distillazioni, à Gubbio en Ombrie. Le nom vient d’un mot local signifiant « goutte », en référence au distillat qui quitte lentement l’alambic. Embouteillé à 43 % vol. en 50 cl, Göta est un London Dry Gin produit en petits lots par distillation en colonne avec les botaniques suspendues.

Huit botaniques composent la recette. Le genièvre des Apennins ombro-toscans fournit un cœur balsamique, résineux et concentré. L’angélique relie l’ensemble et apporte la profondeur sèche des racines. Les écorces de citron et d’orange amère construisent plusieurs niveaux d’agrumes, tandis que les feuilles d’olivier et le thym forment le centre végétal persistant. La menthe douce introduit une fraîcheur plus froide, et les fleurs d’acacia assouplissent les angles par une touche florale contenue.

Le nez est conduit par le genièvre, le thym et les feuilles d’olivier, puis la menthe ouvre une voie plus vive vers le citron et l’orange amère. La bouche possède de la matière tout en restant sèche, avec des agrumes et des herbes qui avancent ensemble. L’angélique donne au centre une structure de racine ferme, la menthe allège la texture et l’acacia apparaît discrètement vers la fin. La finale revient au genièvre et au thym, propre, balsamique et légèrement florale.

Préparez le gin tonic avec 5 cl de Göta Gin, 12 cl de Fever-Tree Mediterranean Tonic Water et beaucoup de glaçons clairs. Ajoutez une fine écorce de citron et un petit brin de thym. Le tonic prolonge les herbes italiennes, le citron aiguise le registre d’agrumes et le thym renforce la finale balsamique. Gardez le brin court pour laisser la menthe, l’olivier et l’acacia rester perceptibles.