Mezzanotte Gin con Arancia e Cacao

Mezzanotte Gin con Arancia e Cacao est un London Dry GinLondon DryUn style, pas une origine : tous les arômes viennent de la distillation de botaniques naturels. Après distillation, on ne peut ajouter que de l'eau et une trace de sucre, sans arôme ni colorant.GlossaireVoir les gins London Dry contemporain distillé à Pesaro, sur la côte adriatique italienne. Le maître distillateur Alex Bartolucci l’a créé en 2021, tandis que le directeur artistique Giacomo Bracci a développé l’identité visuelle très travaillée de la bouteille. La production reste entièrement réalisée à la Distilleria Mezzanotte avec un alambicAlambicAppareil de distillation. Pour le gin, c'est le plus souvent un alambic à repasse en cuivre (pot still), qui distille par lots et garde plus de texture et de caractère qu'une colonne.Glossaire électrique Müller Aroma et un équipement de distillation sous videDistillation sous videEn abaissant la pression, l'alcool bout vers 30 à 50 °C au lieu de 78 °C : les arômes délicats ne cuisent pas et restent plus frais.Glossaire. Embouteillé à 45 % vol., le gin associe genièvre, fèves de cacao, écorce d’orange douce et combava.

Agrume · Épicé · Herbacé

La recette place des ingrédients familiers et inattendus dans une progression claire. Le genièvre fournit la charpente sèche et résineuseRésineuxArôme qui rappelle la résine de pin ou de sapin. C'est la signature du genièvre, due à des molécules comme le pinène.Glossaire. L’orange douce apporte un agrume mûr et ample, tandis que le combava ajoute une note plus vive, verte et exotique. Les fèves de cacao ne transforment pas le spiritueux en liqueur chocolatée. Elles approfondissent la dernière partie par une amertume torréfiée et le caractère sombre du cacao, donnant contraste et persistance à la finale.

Le nez commence par l’orange et le combava sur une base ferme de genièvre. En bouche, l’orange douce donne de l’ampleur à l’attaque, puis le combava resserre le centre avec un agrume frais et légèrement feuillu. Le genièvre maintient une direction sèche. Le cacao arrive plus tard, d’abord comme une nuance torréfiée, puis comme un souvenir plus durable de chocolat noir en finale. À 45 %, le gin possède assez de concentration pour garder les agrumes vifs et le cacao précis.

La contre-étiquette recommande un tonic méditerranéenTonic méditerranéenTonic moins amer et moins sucré, parfumé d'herbes et d'agrumes (romarin, thym, citron). Il laisse plus de place aux botaniques du gin.Glossaire pour mettre en avant les agrumes. Remplissez un verre ballon de glaçons clairs, versez 5 cl de Mezzanotte et ajoutez 12 cl de Fever-Tree Mediterranean Tonic Water. Terminez par une large écorce d’orange, exprimée une seule fois au-dessus du verre. Elle renforce les deux agrumes, tandis que le tonic laisse le cacao apparaître naturellement dans la dernière gorgée.