Atlantide Gin con Pompelmo e Alghe est un Distilled Dry Gin créé en 2023 par le maître distillateur Alex Bartolucci à la Distilleria Mezzanotte de Pesaro. Son identité maritime repose à la fois sur la recette et sur la méthode. Le gin associe genièvre, pamplemousse rose, algues, lichens et baie rose, puis est embouteillé à 45 % vol. Plutôt que de compter sur la couleur ou le sucre, Atlantide construit son caractère côtier avec des agrumes, des botaniques marines terriennes et une finale légèrement savoureuse.

Deux distillats composent l’assemblage final. Une base classique est produite dans un alambic en cuivre, tandis qu’un second distillat est obtenu sous vide à basse température afin de préserver les arômes marins les plus délicats. Le pamplemousse rose apporte une acidité vive et un côté fruit mûr plus doux. Les algues donnent une salinité mesurée, les lichens une profondeur terrienne et légèrement musquée, et la baie rose une épice aromatique qui anime le centre. Le genièvre maintient tous ces éléments dans une structure sèche.

Le nez s’ouvre sur l’écorce de pamplemousse et le genièvre, puis laisse venir la baie rose et une impression minérale fraîche. En bouche, le pamplemousse rose est à la fois citronné et doucement fruité. Les lichens rendent ensuite le centre plus terrien, tandis que les algues apportent une nuance savoureuse plutôt qu’un goût littéral de sel. La baie rose donne du mouvement avant une finale de genièvre sec, de pamplemousse persistant et de légère salinité. Le degré de 45 % garde les botaniques marines bien définies.

Pour le gin tonic, versez 5 cl sur des glaçons clairs et ajoutez 12 cl de Fever-Tree Mediterranean Tonic Water. Garnissez d’une fine écorce de pamplemousse rose et de trois baies roses. Le tonic accompagne les détails citronnés et végétaux, le pamplemousse rappelle la botanique principale et les baies aiguisent le nez. Gardez la garniture mesurée afin que les algues et les lichens restent perceptibles en finale.