Fifty Pounds London Dry Gin s’appuie sur une ancienne recette londonienne et sur l’expérience de Charles Maxwell chez Thames Distillers. Embouteillé à 43,5 % vol., il prend pour base un alcool de grain distillé quatre fois avant l’ajout des botaniques. Une courte macération précède la distillation par lots, la sélection attentive du cœur, une triple filtration et un repos d’au moins trois semaines. Cette succession d’étapes apporte de la netteté tout en laissant les agrumes, les racines et les épices se fondre avec précision.

Le genièvre conduit une recette complétée par la coriandre, les écorces d’orange et de citron, la racine d’angélique, la sarriette, la réglisse et la maniguette. Orange et citron éclairent l’ouverture de deux façons : l’orange donne de l’ampleur, tandis que le citron apporte un trait plus vif. La coriandre et la maniguette installent une épice sèche, la sarriette ajoute une note végétale, et l’angélique maintient le milieu de bouche avec une fermeté terreuse. La réglisse arrondit la matière sans rendre le gin sucré.

Le nez commence sur le pin et les agrumes frais, puis laisse apparaître la coriandre et une nuance discrètement herbacée. En bouche, le genièvre reste dominant tandis que l’orange apporte du volume et que le citron garde l’attaque vive. La maniguette poivrée et la coriandre se développent au centre; l’angélique et la réglisse leur donnent une assise plus profonde. La finale est sèche, longue et doucement chaleureuse, les agrumes cédant progressivement la place aux racines et aux épices.

Fifty Pounds possède assez de concentration pour un Martini, mais son équilibre se lit particulièrement bien dans un gin tonic classique. Versez 5 cl dans un verre ballon refroidi et rempli de glaçons clairs, puis ajoutez 12 cl de Fever-Tree Indian Tonic Water. Pressez une large écorce d’orange au-dessus du verre avant de la déposer. L’orange reprend une botanique confirmée, adoucit l’amertume du tonic et laisse le genièvre, la sarriette et la maniguette parfaitement lisibles.