Avec ses 57,5 % vol., AQVALVCE Navy Strength Gin concentre le versant alpin et balsamique du travail de la Distilleria dell’Alpe. Il naît dans les mêmes alambics de cuivre de 100 litres que le reste de la gamme AQVALVCE, un équipement historique datant de la Seconde Guerre mondiale. Le degré élevé porte une recette complète de douze botaniques avec une grande intensité, mais le caractère vient surtout de la rencontre entre herbes de montagne, racines, graines et plantes amères.

Le genièvre est accompagné de fleur de genêt, thym sauvage, racine d’iris, aubépine, carvi, cynorrhodon, angélique, gentiane, cumin, laurier et houblon. Thym sauvage, laurier et houblon créent un registre végétal et balsamique ample. Cumin et carvi apportent la chaleur des graines, tandis que l’angélique, l’iris et la gentiane donnent à la bouche une profondeur terreuse et racinaire. Aubépine et cynorrhodon ajoutent une nuance fruitée et florale contenue; le genêt allège le centre plus dense.

Le nez est puissant, conduit par le pin, le thym sauvage et le laurier, puis réchauffé par le cumin et le carvi. La première gorgée est concentrée et sèche. Le genièvre trace une ouverture ferme, les herbes gagnent tout le milieu de bouche, et les racines apportent leur poids en profondeur. Gentiane et houblon rendent la finale longue et finement amère, tandis que cynorrhodon et aubépine empêchent cette amertume de devenir austère. Un peu de dilution ouvre les détails floraux et balsamiques sans effacer la puissance navy strength.

Ce gin possède assez de profondeur pour une petite dégustation avec quelques gouttes d’eau, et assez de force pour un Negroni. En gin tonic, versez 4 cl sur de nombreux glaçons clairs et ajoutez 12 cl de Fever-Tree Indian Tonic Water. Terminez avec une fine écorce de citron et un court brin de thym sauvage. Le tonic neutre laisse de la place aux botaniques, le citron éclaire l’ouverture, et le thym prolonge les herbes sèches de montagne jusqu’à la dernière gorgée.