Avem Corvus aborde le navy strength à travers la culture des cépages bordelais. Maison Mounicq l’a créé avec le maître distillateur Christophe Gauville à la Distillerie des Moisans, à Sireuil. Embouteillé à 57,2 % vol., il assemble des eaux-de-vie distinctes de raisin, de genièvre et de plantes aromatiques, puis reçoit un distillat d’orange amère. Merlot, cabernet franc, cabernet-sauvignon et sémillon relient directement ce gin à l’univers viticole qui nourrit le travail de Maison Mounicq.

La base de raisin donne à la bouche une assise ample et ronde avant que le genièvre n’installe le pin et la sécheresse. Les plantes aromatiques interviennent comme un groupe dans la recette et apportent un milieu végétal, tandis que l’orange amère fournit un agrume plus tranchant et une amertume mesurée. Le degré élevé permet à ces éléments de rester distincts : fruit des raisins, résine du genièvre, herbes au centre et orange sur les contours.

Le nez s’ouvre sur le genièvre et le zeste d’orange amère, suivis par un fruit plus profond venu de l’eau-de-vie de raisin. En bouche, Corvus est puissant sans devenir massif. Le genièvre conduit l’attaque, la base de raisin apporte du poids et une rondeur légèrement vineuse, puis le distillat de plantes remplit le milieu. L’orange amère resserre la finale et empêche l’ampleur naturelle du raisin de paraître douce. La fin est longue, chaleureuse et marquée par l’amertume d’agrume, avec un retour du pin après dilution.

Corvus peut être dégusté pur à température ambiante, avec un seul glaçon ou dans un Negroni, où son degré et son orange amère trouvent une fonction claire. En gin tonic, versez 4 cl sur de nombreux glaçons clairs et ajoutez 12 cl de Fever-Tree Indian Tonic Water. Terminez avec une large écorce d’orange amère. Un tonic neutre respecte les différents distillats, tandis que la garniture prolonge l’agrume déjà présent sans effacer le raisin ni le genièvre.