Gingembre frais et citron vert aiguisent un London Dry déjà complexe dans Gin Siderit Gingerlime. Destileria Siderit, en Cantabrie, part d'un alcool de seigle, réalise une double macération puis trois distillations dans une colonne de fractionnement en verre à reflux. Lancé en 2016 et embouteillé à 43 % vol., le gin associe un axe moderne d'agrumes et d'épices à une recette de quatorze botaniques entièrement publiée.

Genièvre et coriandre forment le centre sec. Le thé des montagnes, la cardamome, l'angélique et la cannelle apportent profondeur herbacée et chaleur épicée ; l'orange amère et la mandarine élargissent les agrumes au-delà du seul citron vert. L'hibiscus ajoute une légère acidité florale, la baie rose une chaleur parfumée et l'amande Marcona crue une texture plus souple. La racine d'iris relie l'ensemble, tandis que gingembre et citron vert restent les accents les plus clairs du premier nez à la finale.

La colonne de verre participe réellement au caractère du gin. Le reflux multiplie les échanges entre vapeur et liquide pendant la distillation et aide à conserver de la définition malgré la richesse de la composition. Le résultat demeure vif mais ordonné : le citron vert ouvre sur une acidité lumineuse, le gingembre monte au milieu de bouche, puis le genièvre, les racines et les épices reviennent en finale. À 43 % vol., le profil garde sa forme dans une préparation longue sans devenir rugueux.

Le producteur conseille un zeste de citron vert et une tranche de gingembre frais. Préparez le verre avec 4 cl de Gin Siderit Gingerlime, 10 cl de Fever-Tree Indian Tonic Water et de la glace claire. Ajoutez le zeste et la tranche de gingembre dans le verre, puis présentez un second duo sur une petite assiette à côté. Le tonic neutre laisse parfaitement lisibles l'alcool de seigle, le thé des montagnes, l'amande, le gingembre et le citron vert.