La pastèque est presque entièrement faite d'eau, et sa saveur tient dans des composés aromatiques si fragiles que l'ébullition les détruit. Voilà pourquoi aucune distillation ne peut la porter: le fruit doit arriver sous forme d'arôme naturel et non de distillat, et la recette l'assume. G'Vine bâtit cet embouteillage sur l'alcool de raisin qui soutient toute sa gamme, à 37,5%.

Le raisin est la raison pour laquelle un fruit aussi délicat trouve où se poser. Un alcool de raisin est naturellement plus rond et plus tendre qu'un alcool de grain, avec moins de cette arête alcoolique vive qui trancherait net dans une note de melon, et la matière qu'il fournit constitue la vraie fondation de la recette. La fleur de vigne travaille au-dessus, florale et vaguement verte, et elle appartient à la même plante que la base, ce qui donne au nez une cohérence rare. La pastèque arrive alors par-dessus: mûre, juteuse, sucrée à la manière d'un fruit d'été et non à celle du sucre. L'écorce d'agrumes maintient dessous un fil de clarté pour que le fruit ne s'aplatisse pas, et le genièvre demeure discret mais présent, tenant juste assez de charpente pour éviter le sirop.

La légèreté est le cahier des charges, et la dégustation en découle. Un tonic ou une simple eau pétillante conviennent tous deux, sur autant de glace que le verre en accepte, avec du fruit frais plutôt qu'un zeste en garniture. Un quartier de pastèque est le geste évident et c'est le bon. À 37,5%, il donne aussi une boisson d'été réellement peu alcoolisée sans qu'on ait rien retiré. Faire qu'un melon garde le goût du melon une fois dans l'alcool est nettement plus difficile qu'il n'y paraît. Ce qui sort du verre tient debout sans rien devoir au sucre. Il finit fruité, floral, léger.