Henstone Strawberry & Pink Peppercorn Gin part de Henstone London Dry Gin, puis fait macérer des fraises fraîches et des baies roses concassées dans cette base à la distillerie du Shropshire. Introduit au printemps 2023, il est embouteillé à 40 % vol. avec une couleur et des arômes provenant uniquement du fruit et de l'épice, sans sucre ajouté.

La fraise apporte une note de fruit frais et doucement parfumée plutôt qu'une douceur de confiture. La baie rose suit avec une épice florale et une chaleur légère, tandis que la base London Dry garde un centre clairement mené par le genièvre. La bouche se lit dans le même ordre : le genièvre donne la structure, tandis que les botaniques secondaires apportent relief, texture et longueur. À 40 % vol., la concentration permet aussi bien un grand verre rempli de glace qu'une préparation courte et remuée. La finale se comprend mieux par l'équilibre que par une note unique, les différentes couches restant distinctes après dilution.

Le résultat est un gin fruité et épicé avec plus d'élan que de lourdeur, particulièrement à l'aise dans un long drink froid où le poivre maintient le fruit au centre. Ce contexte éclaire la recette sans prendre la place de la dégustation. Prenez le temps de lire le nez, puis de goûter par petites gorgées, afin de laisser apparaître successivement les éléments secs, lumineux et plus ronds. C'est une bouteille destinée aux amateurs de gins avec un point de vue affirmé et assez de détail pour récompenser une préparation simple.

Le producteur conseille glace, tonic et fraise : versez 4 cl avec 10 cl de tonic Indian, puis garnissez d'une fraise fraîche et de trois baies roses. La garniture reste volontairement mesurée : elle doit révéler la recette, pas transformer le verre en décoration. Utilisez des ingrédients bien froids, de la glace claire et un léger mouvement de cuillère pour garder le nez précis du début à la dernière gorgée.