Four Pillars Fresh Yuzu Gin amène le yuzu dans la famille citrus de Four Pillars sans transformer la bouteille en simple gin au citron. Le yuzu frais donne la direction principale, tandis que le citron caviar, le gingembre, le curcuma, le sencha genmaicha, la pomme séchée et la structure d’agrumes habituelle de la distillerie ajoutent de la profondeur.

Le nez évoque à la fois le citron, la mandarine et le pamplemousse, avec le parfum plus vif du yuzu en premier plan. En bouche, l’agrume reste lumineux, mais le thé et la pomme séchée apportent un milieu plus souple. Le gingembre relève la finale et le curcuma laisse une chaleur légère, ce qui garde le gin net plutôt que sucré.

Cette bouteille convainc surtout quand le yuzu reste frais. Un tonic trop lourd ou très amer peut aplatir l’agrume, alors qu’une eau gazeuse, un tonic léger ou un mixer très propre préserve le parfum. C’est un bon gin pour les highballs, les Collins et les apéritifs simples avec une vraie touche d’agrume japonais.

Le Perfect Serve doit rester froid et léger, avec de l’eau gazeuse ou un tonic discret et une garniture au citron. Le citron soutient le yuzu sans le couvrir, tandis que les bulles laissent apparaître le thé et le gingembre après la première vague d’agrume. La version prête à importer utilise 10 cl de , avec lemon wedge.

La meilleure façon de le juger est d’observer ce qui arrive après la première attaque d’agrume. Si le thé, le gingembre et le curcuma restent perceptibles, la préparation fonctionne. S’il ne reste qu’un goût de citron, le mixer est trop fort ou la garniture trop présente.

Côté accords, poissons crus, bouchées frites, salades d’agrumes et petites assiettes salées ont du sens. Le yuzu apporte la fraîcheur, tandis que le thé garde une impression plus sèche qu’un simple gin fruité.