Ura Spirits Modjo Oloroso 2nd Fill Cask 14 Months est un gin français vieilli de Biarritz, embouteillé à 44 % vol. Il reprend la base botanique de Modjo - genièvre, coriandre, iris, zeste de pamplemousse, angélique, maté, cardamome verte, poivre de Sichuan vert, thé noir fumé Lapsang Souchong et absinthe - puis repose quatorze mois en fûts de sherry Oloroso de second remplissage. La cuvée est presentee comme un single cask de 600 bouteilles.

Le fût n'efface pas le gin ; il le patine. Le pamplemousse et la cardamome gardent une ouverture vive, tandis que le Lapsang Souchong et l'absinthe apportent fumée, amertume et profondeur. L'Oloroso ajoute ensuite une couche plus sombre de cerise à l'eau-de-vie, d'épices, de vanille, de cèdre et de tanin fin. La finale reste longue et aromatique, avec assez de sécheresse pour éviter l'effet curiosité boisée sucrée.

Pour le gin tonic associé, versez 5 cl de Modjo Oloroso sur des glaçons clairs, ajoutez 10 cl de Fever-Tree Indian Tonic Water, puis garnissez avec un zeste de pamplemousse et une capsule de cardamome verte. Le pamplemousse rouvre la face citrus du gin, la cardamome rappelle la base botanique et le ratio de tonic plus court protège l'influence du fût. C'est aussi un très bon gin à déguster pur pour les amateurs qui naviguent entre gin et whisky.

Le meilleur angle de dégustation garde les deux identités visibles en même temps. L'Oloroso apporte le caractère du fût, mais le gin ne disparaît jamais derrière le bois. La bonne lecture est celle d'un spiritueux en couches : pamplemousse, cardamome et fumée d'abord, puis bois de sherry, tanin et vanille. C'est précisément pour cela que la garniture pamplemousse-cardamome est cohérente.