Baron D Gin de France est un gin français produit en Charente et embouteillé à 40,4 % vol. Sa recette assume une forte dimension fruitière tout en gardant la charpente attendue d'un gin : genièvre, coriandre et angélique soutiennent poire, cassis, framboise, orange, citron vert, yuzu et macadamia. L'eau de source charentaise complète l'ensemble et participe à une sensation plus ronde, plus polie.

La poire joue le rôle d'element adoucissant, avec une impression de fruit de verger plutôt qu'une sucrosité evidente. Cassis et framboise ajoutent une profondeur de fruit noir et une pointe vive, tandis que l'orange, le citron vert et le yuzu construisent un registre d'agrumes en plusieurs couches. La macadamia donne du corps, la coriandre apporte une fraîcheur poivrée et l'angélique garde une finale sèche. Le résultat est généreux mais structuré, plus proche d'un fruit élégant que d'un gin simplement aromatisé.

Le gin tonic associé met en valeur ces deux facettes. Versez 5 cl de Baron D Gin de France sur des glaçons clairs, ajoutez 10 cl de Fever-Tree Indian Tonic Water, puis garnissez avec un zeste de citron et quelques framboises. Le citron affine la ligne d'agrumes, les framboises rappellent le fruit sans envahir le verre et le tonic apporte l'amertume nécessaire pour garder une finale nette. Evitez un tonic sucré : la recette possède déjà sa rondeur naturelle.

Baron D fait aussi le pont entre les amateurs de gin classique et ceux qui sont attirés par les spiritueux plus fruités. La poire et les petits fruits le rendent accueillant, mais les agrumes, la coriandre et l'angélique l'éloignent d'une logique de liqueur. En cocktail, il sera plus intéressant dans une variation de French 75 que dans une recette ajoutant encore un sirop de fruits rouges.