Panda Organic Gin Halloween Edition

L'étiquette est ce qui change pour Halloween. Derrière l'habillage de saison se trouve le Panda Organic Gin lui-même, élaboré en Belgique sur la même base biologique certifiée que la bouteille d'origine : un alcool de céréales bio ramené à son degré avec l'eau des Hautes Fagnes, le haut plateau de tourbières de l'est du pays. Bien des éditions limitées retouchent la recette en même temps que l'emballage ; celle-ci garde le gin et ne change que de costume.

Bio · Edition limitée · Épicé · Floral · Fruité

Ce qui rend la recette singulière, c'est le litchi. Rare dans un gin, il est souple et floral plutôt que vif, plus proche de l'eau de rose que de l'agrume, et il donne ici son assise à tout le profil aromatique. La cerise pose par-dessus une note fruitée plus ronde, et le zeste d'orange apporte l'élan qui manquerait au litchi seul. Le basilic et le romarin partent dans l'autre direction, vers des herbes vertes et salées, et une part d'anis étoilé de Chine donne une profondeur épicée sans faire virer le gin à l'anis. Le genièvre est présent de bout en bout mais volontairement en retrait, trait qui définit un New Western DryGin contemporainAussi appelé New Western : le genièvre reste présent, mais d'autres botaniques (agrumes, fleurs, épices) passent au premier plan.GlossaireVoir les gins Gin contemporain.

Le nez suit cet ordre : litchi et cerise d'abord, floraux et fruités, puis les herbes, puis une légère arête d'agrume.

En bouche, le fruit ouvre sur une complexité herbacée, et l'anis étoilé ne se montre qu'en finale, comme une épice retenue. À 40 %, la texture reste souple et accessible, aucun élément de la recette ne poussant vers la chaleur, ce qui le rend facile à allonger.

Le Mediterranean Tonic WaterTonic méditerranéenTonic moins amer et moins sucré, parfumé d'herbes et d'agrumes (romarin, thym, citron). Il laisse plus de place aux botaniques du gin.Glossaire de Fever-Tree, plus doux en quinineQuinineAlcaloïde tiré de l'écorce de quinquina, qui donne au tonic son amertume. Les Britanniques des Indes en buvaient contre le paludisme, en y ajoutant du gin : le gin tonic était né.Glossaire qu'un Indian, laisse le litchi à découvert. Garnissez d'une feuille de basilic frais, légèrement frappée entre les paumes pour libérer ses huiles, et d'une fine tranche de litchi. Les deux viennent directement de la recette : le long drink reprend ce que la bouteille annonce au lieu d'y ajouter un parfum de plus.