Copperhead Scarfes Bar Edition

Les pignons sont des graines, pas des aiguilles, et ils n'ont le goût ni de la résine ni de la forêt. Ce qu'ils donnent est une richesse tendre et huileuse, plus proche de l'amande que du conifère, et les poser à côté de véritables fleurs de pin revient à employer le même arbre deux fois pour deux effets entièrement différents. Copperhead a bâti ainsi la Scarfes Bar Edition, avec un bar londonien, à 41%.

Edition limitée · Épicé · Floral · Fruité

La fleur fournit la moitié forestière. Balsamique et résineuseRésineuxArôme qui rappelle la résine de pin ou de sapin. C'est la signature du genièvre, due à des molécules comme le pinène.Glossaire, elle pousse le nez vers le conifère d'une façon que le genièvre seul n'obtiendrait pas, les deux résines ne se tenant pas à la même hauteur. Un distillat de pomme arrive ensuite de la direction opposée avec une impression de fruit de verger croquante, et entre le pin et la pomme le gin acquiert une profondeur que la recette maison n'a pas seule. Cette recette maison demeure intacte en dessous: genièvre, graine de coriandre, cardamome, angélique et écorce d'orange, cadre proprement classique et raison pour laquelle les ajouts se lisent comme des ajouts et non comme une autre boisson.

Le nez tient du genièvre et de l'écorce d'agrume sur une épice chaude, le conifère et le fruit frais s'élevant au-dessus des deux. La bouche s'ouvre sur les plantes sèches du gin avant que le pin terreux et la pomme croquante ne se développent, la cardamome et la coriandre dessinant l'échine jusqu'au bout. La finale demeure sèche et aromatique, la résine de pin s'attardant avec une amertume d'agrume mesurée et un écho fruité derrière.

Un tonic net, non sucré, garde le pin et la pomme lisibles. Les dégustations classiques d'agrumes et d'épices fonctionnent aussi, les deux ajouts apportant une couche sans prendre le dessus. Les bouteilles de collaboration se réduisent d'ordinaire à un changement d'étiquette; celle-ci a modifié la liste botanique dans deux directions distinctes.