London Drizzle Gin

London Drizzle Gin est un dry ginDry ginGin sec, sans sucre perceptible : dans l'Union européenne, la mention « dry » impose au plus 0,1 g de sucre par litre.GlossaireVoir les gins Dry gin de James Gin titrant 40 % vol., construit autour d'une lecture volontairement terrienne de Londres après une pluie chaude. Le producteur présente la betterave, la livèche et le gingembre comme les éléments signatures de la recette, soutenus par le genièvre, la coriandre, la racine d'angélique, la réglisse, l'écorce d'orange, le cubèbe, le romarin, le carvi et le laurier. Cette composition conserve une structure de gin familière tout en lui donnant un caractère végétal et savoureux peu courant.

Agrume · Épicé · Herbacé · Terreux

Le genièvre fournit la colonne vertébrale sèche et résineuseRésineuxArôme qui rappelle la résine de pin ou de sapin. C'est la signature du genièvre, due à des molécules comme le pinène.Glossaire. La coriandre et l'orange apportent un éclat aromatique plus vif. La betterave donne de la profondeur terreuse, sans effet sucré, tandis que la livèche et le laurier renforcent un registre vert et presque salin. Le gingembre apporte une chaleur fraîche, et l'angélique, la réglisse, le cubèbe, le romarin et le carvi ajoutent épices, notes boisées et pointe poivrée.

Au nez, le genièvre apparaît d'abord, puis viennent les herbes de jardin, l'huile d'orange et le gingembre. La bouche est sèche et ample : les agrumes ouvrent le profil, la betterave et la livèche installent un coeur terreux et herbacé sans lourdeur, puis le laurier, le carvi et le cubèbe prolongent la finale avec retenue. Le profil est singulier, mais le genièvre reste bien au centre.

Pour la dégustation, versez une belle mesure sur des glaçons clairsGlace claireGlace sans bulles d'air, obtenue par une congélation lente et dirigée. Plus dense, elle fond moins vite et dilue moins.Glossaire et froids, puis choisissez un Indian TonicIndian tonicLe tonic classique : eau gazeuse, quinine amère et sucre. Son nom rappelle l'Inde coloniale, où la quinine protégeait du paludisme.Glossaire simple plutôt qu'un mixer sucré ou très parfumé. Un zeste d'orange et une feuille de laurier rappellent les notes documentées d'agrumes, d'herbes et de plantes savoureuses. Gardez une proportion de tonic modérée afin de laisser la betterave et la livèche s'exprimer. Une légère dilutionDilutionL'eau apportée par la glace qui fond. Bien dosée, elle ouvre les arômes et adoucit l'alcool ; trop, elle aplatit le drink.Glossaire fait ensuite ressortir le romarin, le carvi et le gingembre.