Pearl Jasmine Gin est un gin singapourien infusé au thé de la Brass Lion Distillery, embouteillé à 40 % vol. Son ingrédient distinctif est le thé au jasmin : des perles de thé roulées à la main et séchées avec des fleurs de jasmin sont infusées avec délicatesse dans le gin. Cette méthode donne un caractère de thé très reconnaissable sans transformer le spiritueux en liqueur sucrée. Le producteur décrit un jasmin doux au nez, des saveurs florales fraîches équilibrées par le pin, du thé vert délicat, des tanins légers et une finale aromatique soyeuse.

La première impression est parfumée et aérienne. Le jasmin apporte son parfum de fleur blanche, tandis que les perles de thé donnent une profondeur végétale calme et une structure très légèrement asséchante. Le genièvre reste essentiel : il fournit la ligne sèche et résineuse qui équilibre les fleurs. Cette association explique pourquoi le gin demeure floral mais posé : le parfum est présent, tandis que le thé vert et le genièvre évitent toute sensation trop confite.

En bouche, les notes florales fraîches mènent vers un coeur plus doux de thé vert. Les tanins sont délicats, jamais accrocheurs, et donnent une texture qui rappelle le thé en prolongeant la finale. Le pin et le genièvre reviennent sur les contours avec une sécheresse résineuse fine. La finale aromatique, souple et persistante, convient aussi bien à une dégustation calme qu'à un verre long servi avec retenue. Servez ce gin frais, mais évitez les tonics très sucrés et les accumulations de fleurs.

La recommandation du producteur est volontairement simple : Indian Tonic Water, glaçons clairs et zeste de citron. Versez 5 cl de Pearl Jasmine Gin et 12 cl d'Indian Tonic dans un verre ballon bien froid. Pressez le zeste au-dessus de la boisson, déposez-le dans le verre et remuez une fois. Le citron donne au jasmin et au thé vert un contour net, tandis qu'un tonic neutre préserve la finesse tannique de la finale. Quelques fleurs de jasmin ou perles de thé peuvent rester à côté du verre pour la présentation, mais le zeste de citron doit être la seule garniture dans la boisson.